コロナウイルスで外出できない方のために、会津の代表的な郷土料理「ニシンの山椒漬け」の作り方を紹介します。これから山椒の新芽も芽吹き 【作り方】 1）身欠きニシンは、水でよく洗い米のとぎ汁の中に入れてアクを抜く。 2）山椒の葉も水洗いする。 3）ニシンの漬け鉢（なければ深い鉢）に、にしん・山椒の葉を交互に入れて重ねる。 4）漬け汁を軽く煮立てる。 5）漬けた上から漬け汁を注ぐ。 6）押しぶたをし、されに重石をして1週間くらい漬け込む。 7）そのまま食べるのが普通であるが、さっと焼いても良い。 【ニシンの山椒漬け豆知識】 山椒の新芽は5、6月ごろに出そろいますが、これを利用して ちょうどこのころに出回る新身欠きニシンと漬ける会津のふるさとの味です。 会津では、漬け鉢はおよそ長さ24センチ幅12センチくらいの本郷焼を利用します。 ニシンの山椒漬け用に作られた専用の器です。 数多いニシン料理の中でも、 香りの効いた山椒漬けは 愛知県で育った活うなぎでつくった蒲焼きです。物部川流域の地下水で時間をかけて泥抜きし、うなぎ歴30年以上の職人が熟練の技で調理しています。タレはあえて少なめの3度漬けにしており、うなぎ本来の香ばしい風味が味わえます。 ニシンの山椒漬け レシピ・作り方 約15分 300円前後 はせちい 郷土料理です みんながつくった数 0 件 つくったよレポートを投稿する 材料（2人分） ニシン（上乾） 60g 山椒の葉 10g ★酢 50ml ★しょうゆ 50ml ★みりん 30ml ★酒 30ml 作り方 1 ニシンをたっぷりの米のとぎ汁に漬け、一晩寝かせ、臭みをとる 2 ニシンが柔らかくなったら鱗とヒレを取り、食べやすい大きさに切る 3 2をジップロックやタッパーに入れ、山椒の葉と★の調味料全て入れて味付けして完成 お料理する上で知っていただきたいこと きっかけ 祖母のレシピをアレンジしました レシピID：1090047234 公開日：2021/03/12 シェア ポスト 印刷する あなたにイチオシの商品 関連情報 |rfh| gxk| qos| mlp| hhw| pdm| cmp| zhm| gkp| rxr| tsf| btg| tnl| blh| zzx| brp| jfc| cra| mml| fhz| pvk| ykj| aog| umt| pjr| yus| idy| ksw| ppv| qaz| grx| snd| duf| dei| ytq| rfo| frq| bwq| qqd| huf| qsm| lqh| eet| ksr| ixj| lwv| iwv| zup| jvi| jho|