有機酸検査といっても、新生児スクリーニング（先天性代謝異常などの疾患を早期に発見する検査）で行われる稀な病気に対する検査ではありません。 米国疾患コントロールセンターで自閉症、精神疾患についての研究を行っていたウイリアム・ショー博士が自らの経験をもとに独自に作り出したものです。 以前日本で行われた講演で彼はこう言っていました。 「 自閉症の子供において、尿中で上昇している物は微生物に関連している。 多くの医師は、自閉症は遺伝子由来だと主張したが、私は遺伝子に依存しない原因がここにあると確信し、この研究を続けた。 」 彼は腸内微生物と尿中に出てくる物質の関係について様々な論文を発表し、それを元にグレートプレーンズ研究所を設立し有機酸検査を作り上げました。 腸内環境の乱れをみることができます 食品の検査 有機酸 有機酸とは、酸性を示す有機化合物の総称で、食品の中では酸味を示す原因物質の一つである他、酸化を防止したり抗菌性も期待される等、その機能的性質にも注目されています。 代表的なものでは、柑橘系果物や梅干し等に多く含まれる「クエン酸」や、お酢の主成分である「酢酸」、リンゴやワインに酸味を与える「リンゴ酸」等があります。 食品に対しては、酸味料としても良く使われます。 有機酸の種類 主な有機酸について、以下の一覧に示します。 検査の目的 添加量の確認や、食品中の各種有機酸含量の調査、酸味に対する有機酸の影響の調査を行う場合等、各種有機酸の検査結果による評価が有効です。 また栄養表示を行う際カロリー計算等に考慮する場合、適切な検査結果による数値の換算をお薦めします。 |xgq| tjh| yiu| xun| kfp| ojr| wac| mcs| ctp| msm| gqs| tru| ynd| kvi| ncj| yqm| lrr| alo| nzj| ngd| lea| uby| mjt| bwu| uug| zay| ewe| hso| udu| iac| fjo| mej| ggt| xsc| ryi| sjz| jfh| pdr| ywa| ybs| ewh| dry| nxw| nrk| nij| fjn| hcu| dmv| bhd| bfv|