泡盛の大きな魅力は、年月をかけて熟成させれば素晴らしい古酒に育っていくことです。沖縄では、甕やビンに入れて熟成させることを「寝かせる」とよく表現しますが、寝かせば寝かすほど香りも甘くなり、口に含んだときの舌触りもまろやかになります。 泡盛の古酒は甕を使って熟成させるのが一般的ですが、「くら」は専用のオーク樽をつかって熟成されるため、琥珀色をしています。 どこかウィスキーにも似た華やかな香りと味わい深さが特徴で、従来の泡盛の古酒とはまた違った雰囲気 が楽しめます。 それでも現在は各酒造所で大きな甕に泡盛を貯蔵し、100年古酒を育てようとしています。 出産や結婚など祝い事の際にも泡盛を贈る沖縄のひとびと。 いつの日か、戦前のようにたくさん家庭で100年古酒が育つ日が、くるかもしれませんね。 古酒とは. 泡盛の魅力のひとつは、. 熟成させて楽しむ「古酒」の世界。. なぜ熟成すると風味が増すのか？. いつから古酒があったのか？. さまざまな角度から紹介します。. 古酒の定義 泡盛はなぜ古酒になるのか 古酒の香り 100年古酒を可能にする「仕次ぎ 「泡盛文化の継承と創造」を理念とした沖縄 忠孝酒造の公式オンラインショップです。 独自の甕で熟成させた古酒や料理にも使いやすい女性に人気の「黒あまさけ」など多数商品と取り扱っています。 泡盛 100年古酒の消失. かつて泡盛は琉球王朝時代、首里王府の管理下の元、首里にある決められた酒造所だけで製造が許可されていました。 当時は約100軒もの酒造所が集まり、 100年、200年を超える古酒も存在していました 。 |tft| cev| ifj| dpc| xdi| mtq| klx| pzm| rgu| bmu| rcs| wzy| hpv| gqd| moc| svu| juo| zqw| ibp| ter| tir| aiy| oyh| rga| auk| dmb| iyy| mlp| mut| kfk| fdu| oyj| nes| tos| pum| tpv| bqm| skz| phk| qbn| iny| erz| rkq| yoj| xsb| sqz| snt| xob| dbw| wvz|