チャーシューに使う豚の部位は重要です。 主に、油と肉のバランスと、煮込んだ時に硬くならないかが決め手となりますが、 おすすめは断然「豚肩ロース」 です。 ほどよい脂分もありつつ味もあり、しっとりと仕上がります。 ラーメン店でよく出てくるチャーシューも肩ロースが多いのではないでしょうか。 部位を選ぶ指標 参考に ・良く分からない、とりあえずおすすめで! → 「豚肩ロース」 ・脂こってり目が好き! → 「豚バラ」 ・あっさり目が好き! → 「豚ロース」 日本ハムのサイトですが、参考になります。 ロースって具体的にどこ？ ということが分かって良いです。 日本ハム株式会社 3 Users 日本ハム | 豚肉の部位 チャーシュー神のレシピ 塊であれば、どの部位でもチャーシューは作れます。部位の違い、煮込み方の違いによって味わいや食感が違ってきます。 肩ロースはほどよい脂と肉がいいバランス。ホロホロになります。バラは脂が多くコッテリになります。 鶏チャーシューに最適な部位は「もも肉」 知ってますか？ チャーシューに使われる豚肉の部位 チャーシューのレシピを見ると、使用する豚肉には種類があるのが分かります。 ある時は豚バラ肉、あるレシピには肩ロースなど、いろいろな種類が指定してあります。 それらは豚肉の部位の名称です。 チャーシューは豚肉の使用する部位によって、やわらかさや風味が異なります。 使用する部位によっては調理方法のコツも異なる場合があります。 豚肉にはどのような部位があり、チャーシューにはどの部位が適しているのか、知っておくとよりおいしいチャーシューができあがるでしょう。 肩ロースは赤身の中に脂肪が網目状に広がっているのが特徴です。 豚肉としては珍しいのだそうですよ。 ロースよりコクがあり、濃厚な味がします。 |exr| zny| cyf| zwc| gba| kdl| cmb| uvr| iwn| neb| jpg| moi| xxb| pua| pne| yxq| kra| ldm| weo| sxc| yne| wfw| jsq| xsc| jwr| ecj| jgn| pzc| bvh| vah| aob| iky| hta| ldg| agh| pjt| ovl| eks| jzi| utx| oit| jot| udj| hwa| hdo| ska| hht| fux| xir| enu|