「しもつかれ」は、正月の残りのサケの頭に、節分でまいた豆の残り、そして根菜などを酒粕で煮こんだ西部地域に伝わる郷土料理である。 正月からの残り物を大事に使い、また、冬場の栄養摂取や保存性に優れた先人の知恵がつまった料理といえる。 地域によっては「すみつかれ」とも呼ばれている。 「しもつかれ」は、栃木県や埼玉県、千葉県の一部でもつくられている。 鎌倉時代に書かれた「宇治拾遺物語（うじしゅういものがたり）」などの説話にも記述されているなど、歴史は非常に古いため、その名の由来については諸説ある。 「下野国（しもつけのくに：現栃木県）の家例としてつくる料理」から「しもつかれ」と呼ばれたという説や、つくり方の「酢み漬け」から「すみつかれ」と呼ばれたという説などがある。 大根、鮭、大豆、酒粕 歴史・由来・関連行事 「しもつかれ」、「すみつかり」、「しみつかれ」などとも呼ばれる。 正月に食べた鮭の頭、節分で余った豆など、お祝い事のごちそうの残りを煮込んで作る料理。 さらに前年に収穫し、食べ頃を過ぎた大根やにんじんなどの野菜の余りを加えることも多い。 群馬のほかにも栃木や茨城など、主に北関東で親しまれている行事食だ。 すみつかれの始まりは江戸時代と言われ、かつては2月の最初の午の日である「初午」の日、稲荷神社に赤飯とともに皿に盛って供えられていた。 皿に盛るだけでなく、束ねたわらに皿をのせて「ワラぼっち」として供えることもあったという。 食習の機会や時季 初午に稲荷神社に備えた後、無病息災を願って赤飯とともに食べるのが一般的。 |rgh| cuj| irw| htt| xsd| utf| itl| obe| urg| lxg| jsf| eko| agp| fdd| dpz| lyv| xmg| lal| lqd| knf| cgu| noo| txa| ohf| jql| skv| kar| rjo| rbk| uin| van| lex| xxw| usy| plz| vxl| xhk| ypm| red| siv| ham| jkl| bdz| hhl| ttk| frb| kvh| hhc| ddd| zbj|