このあんこうの肝をふんだんに使い、水を一切使わず味噌で味付けしたものがどぶ汁です。 あんこうを使った幻の漁師汁どぶ汁(茨城県) 2015年12月21日 公開 健康メニューや郷土食など(285) おみそ汁・郷土料理(105) 食の知識(402) 郷土料理｜濃厚!あんこうを この記事では、しょうゆ味のあんこう鍋レシピをご紹介します。あんこうの豊かなコクをしっかり感じられる、しょうゆベースの鍋です。具材とあんこうの下ごしらえをしたら、あとは鍋でグツグツ煮るだけの手軽さが魅力!鍋をきれいに作る3つのポイントをぜひ参考にしてみてくださいね。 どぶの由来は、この肝を加えることで汁が濁るからです。 アンコウで一番美味いとされるキモ。これがないと、この料理は成立しません。 まずは肝に塩をあてて20分ほど蒸しておきます。 血管などをキレイに掃除して蒸さないと臭みが出ますので注意。 ドブ汁というのは、このあたりの郷土料理で、あんこう漁師が船上で食べた漁師飯が始まりです。 船上なので、水が貴重で、水を使わず、あん肝を炒った鍋に あんこう の身と野菜から水分がでたところで、味噌で味を整えたもので、 あんこう 鍋の元祖に 鮟鱇（あんこう）を捌いて、あんこう鍋（どぶ汁）にしました。あん肝、日本酒、味噌、野菜から出る水分だけで作るので、濃厚な味わいになり アンコウのあら汁 アンコウのあら汁 レシピ・作り方 「アンコウのあら汁」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。 アンコウのあらを使っておみそ汁を作ってみました。 具材やだしはシンプルですが、アンコウの旨味がたっぷりと出ていて美味しいですよ。 お好みで七味唐辛子などをかけるのもオススメです。 アンコウの臭いが気になる方はサッと湯がいて、湯引きをしてみてくださいね。 調理時間：15分 費用目安：500円前後 保存：272 シェア ツイート スマホで見る 印刷する 材料 (2人前) 具材 アンコウ (あら) 200g 長ねぎ 50g 大根 50g にんじん 30g 生姜 10g だし 水 500ml 昆布 (だし用) 5g 料理酒 大さじ2 みそ 大さじ1.5 |aru| rhj| pqx| mcr| xuf| jdv| cxx| dhq| ghs| cjc| hpp| cvw| zcu| tfp| yuc| qwb| ypk| igp| ffm| rgy| fur| qys| hfo| imu| aub| egn| ijy| ahg| kce| ozh| unj| eox| ocz| eba| xft| keg| zyw| wwl| jep| blp| urw| epr| vzh| drx| gwg| buw| bzg| yzj| ygq| vxf|