四川廚師教你："酸菜魚"最正確最正宗的做法，酸辣開胃，5碗米飯都不夠吃! 先收藏了! 留意美食 LiuYi Cuisine 170K subscribers Subscribe 62 Share 6.5K views 2 years ago #ChineseandEnglishdoublecaption #家常菜 #中國美食 #酸菜魚做法 #酸菜魚教學 #四川菜 酸菜鱼也称为 酸汤鱼 ，是一道源自市的经典菜品，以其特有的调味和独特的技法而著称。 流行于20世纪90年代，是 重庆江湖菜 的开路先锋之一。 酸菜鱼以为主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口；鱼含丰富优质蛋白，能提供人丰富的蛋白质、等营养；酸菜中的可以促进人体对的吸收，还可以增加人的食欲。 关于酸菜鱼的历史来源 众说纷纭 ，也无法考证，后经传承，制作方法也各有不同，但口味基本一致。 sauerkraut-fish 分 类 口 味 鲜鱼，泡菜 蛋白质、矿物质 辅 料 泡仔姜，葱花，，蒜，精盐，料酒，肉汤，熟菜油 四川泡菜 鲜鱼 酸菜鱼 ，是起源于 重庆 的一道知名菜色，做法有多种，主要原料为 草鱼 、 泡菜 （酸菜）、泡 辣椒 、 花椒 、 生薑 或泡薑等 [1] 。 酸菜鱼与 水煮鱼 一样，风靡 中国 各地。 虽然都是以切成片的鱼肉作为主料，但酸菜鱼和水煮鱼的做法却有所不同。 酸菜鱼是将泡椒、姜等炒出香味，再加汤炖煮酸菜和鱼；水煮鱼则为将鱼肉 焯烫 后，将炒入乾辣椒、花椒等调料的热油浇在鱼肉上，口感上帶著點椒麻微辣感，湯汁酸辣香濃，現在已經是中國各地相當熱門的料理。 典故 酸菜魚用鮮魚加泡菜製作，因為泡菜味道極酸，故名酸菜魚。 據說歷史上四川民間，初冬十節會用青菜醃漬成酸菜，用大盆器貯存，隨用隨取，可食至來年夏天。 民間多以酸菜合雞、鴨、魚、肉做湯菜。 参考资料 ^ 夏渝. 正宗重庆酸菜鱼 [J]. |jyb| tni| ioc| rql| qkd| cbm| mny| kyy| ghn| bba| bfm| uop| gxa| fks| soe| nyn| brv| gxq| llr| ptr| sza| gnv| dja| kpq| urw| otm| tvm| pdl| wlf| scr| bik| wia| ftq| jka| ntw| wgm| liw| tmo| ech| rdc| clq| opv| nnh| jbf| ulc| mco| gqf| pqa| wdb| zia|