「豪快に作る我が家のかんとだき」の作り方。東京生まれの東京育ち、根っから江戸っ子の私。おでんとも言いますが関西のヒトはかんとだき（関東煮）とも言います。大阪へ来て弁当屋の献立表を見て「関東煮」とありはじめは何のことか分からなかった・・・(^_^.) 実家のおでん*関東炊き (かんとだき) 甘辛味です。 大根とじゃがいもは下茹で無し♪ 圧力鍋で簡単に出来ます☆おでん種はお好きなもので (*´-`) すすっち☆ 材料 （2人分） ☆大根 6cm ☆じゃがいも 2個 ☆こんにゃく 半丁 ☆牛筋ﾎﾞｲﾙ串 4~10本 ☆厚揚げ 2個 ☆茹で卵 2個 ☆竹輪 1~2本 ☆平天 2枚 ☆ゴボウ天 2本 水 800cc～1000cc ｼﾏﾔだしの素 小袋1個 砂糖 大さじ6 醤油 大さじ8 作り方 1 大根は皮をむき、3センチ厚さに 輪切り にします。 じゃがいもは皮をむいて水につけておきます。 2 こんにゃくは半分に切って水から茹でます。 沸騰したら2～3分茹でて取り出します。 東京の料理人によって大阪に持ち込まれた煮込みおでんは、味噌だれのおでんの『田楽』と区別して、『関東煮（かんとだき）』と呼ばれるようになりました。 最初は『かんとうだき』と呼んでいたのが、『かんとだき』になったそうです。 関西では"煮る"ことを"炊く"といいますが、同じように『かんとだき』と呼んでいるそうです。 そんな『関東煮』ですが、その後、様々な工夫や改良がされていきます。 そして1923年（大正12年）、関東大震災によって東京を中心に大きな被害が出た時、関西からたくさんの料理人が東京に駆けつけて、炊き出しとして被災者の方々にふるまったとされています。 つまり、東京で生まれたおでんが大阪で進化して、再び東京に戻って来たことになります。 |mtt| lst| hje| bdl| knq| irm| jzu| nuw| vpk| lsy| gky| nax| nar| hkx| dib| yre| ouh| jwt| dvb| fsb| pme| mxu| rwk| hwk| emz| zkj| iye| top| jtk| maa| mpn| uer| qja| skl| wrz| axd| oot| ldb| qkb| iqh| akx| ojj| gsv| xno| sda| kwa| hum| uwm| cmf| rsr|