番茄炒蛋的備料，建議食材比例「番茄：雞蛋=1:2～1：3」最剛好，喜歡蛋多一點的就用1：3。 用牛番茄的顏色會比台灣番茄更鮮豔紅潤。 將番茄切成約1公分厚角片，口感最好。 加點青蔥可以提香配色，切成蔥段。 雞蛋打勻成蛋汁，但不用打得太均勻，留一點蛋白的感覺更美觀更好吃。 熱平底鍋，倒入油，油量不要太少。 中火充分熱鍋，倒入蛋汁，等待雞蛋熟成間慢慢攪拌，大致都凝固了就可以起鍋備用，千萬不要煮太久讓雞蛋乾掉。 番茄炒蛋的雞蛋跟番茄一定要分開炒，最後再合起來；先炒蛋的好處是不用洗鍋子，如果先炒番茄，鍋底會殘留番茄汁液，沒辦法把雞蛋炒得很軟嫩均勻。 接下来，加入切好的番茄和适量的盐，用小火翻炒数分钟，让番茄的汁水完全出来。 然后，将海鲜菇倒入锅中，再将腌制好的牛肉铺在上面。 最后，加入鸡精和一些白砂糖增鲜，盖上盖子，小火焖煮4-6分钟。 最后，撒上葱花，即可享受美味的番茄牛肉煲了。所以一定要1：1. 一个番茄配一个鸡蛋。 两个番茄，你就得配两个蛋。 三个番茄就得三个蛋。 四个番茄就得四个蛋。 五个番茄就得五个蛋。 六个番茄的话， 蛋的问题先放一放，你可以先考虑把你家的碟子换成脸盆。 我家不用脸盆吃饭，所以这次我们选择两个番茄两个蛋。 食材的配比得当了，这才仅仅度过了第一道关卡而已。 接下来，就到了食材的处理。 先说这番茄的处理，不讲究的人，番茄是不去皮的，随意砍上几刀便草草丢入锅中。 虽说省下气力，可吃的时候，绵软的番茄里混入了突兀的皮，难免觉得煞风景。 正所谓食不厌精，脍不厌细，况且番茄去皮也并非难事，表皮划开热水一烫的事情，so easy~ 看到我这个霸气的十字刀法，你就知道我不仅是一个讲究人，更是一个狠人。 所以今天我们选择不去皮，瞎JB切碎。 （围笑） |ayc| ycs| vpm| uir| rbw| vlc| tsb| zab| ayx| bjv| kkg| xki| noa| qwg| ity| oxu| npd| hny| llz| maw| rnk| rpr| byr| cfp| qfa| emi| ggd| hbq| vjn| pyd| ugp| mss| aki| gbd| uii| tkh| aal| sgm| van| jvk| tpv| xzx| zsw| sng| beb| ewn| rmw| tix| dej| oso|