密閉性の高いストウブならではのレシピ。なんとスモークがキッチンで作れます。前日に味付けをして1時間以上スモークするので時間はかかりますが、できあがりは絶品!もちろん、キャンプ料理にもおすすめです。 作り方 1 ボウルに材料（水以外）を入れ （全粒粉を入れる場合、粉の合計が400g） 2 菜箸で軽く混ぜる 3 水を加えてグルグル混ぜて 4 粉っぽさが無くなるまで（練らず、捏ねず）手でひとまとめに 5 きれいに整形しなくてOK! 6 ふんわりラップをして20℃前後の 室温 で12時間（以上）発酵 7 発酵中 8 12時間後 ゆるゆる生地の出来上がり 9 横から見るとモコモコしてます 10 たっぷりの 打ち粉 （分量外）の上に出し、ひとまとめにして 11 作り方 1 材料をすべてボウルに入れてカードでまとめる。 少し捏ねるように。 (3分くらい) 2 シャワーキャップかラップで蓋をして2時間ごとにヘラでパンチを入れて折りたたむ。 これを3回繰り返す。 3 3回目のパンチを入れたら1.5倍くらいになるまで 室温 発酵。 その後冷蔵庫の野菜室に入れて8時間ほど発酵させる。 4 野菜室から出してしばらく放置して 室温 に戻す。 2〜2.5倍くらいに膨らんだらOK。 5 打ち粉 を振った台に出して上下左右折りたたんでから丸め直す。 ベンチタイム 20分。 6 再び折りたたんでから丸め直して、充分に粉を振った型 (準強力粉orライ麦粉or全粒粉)に閉じ目を上にしてそっと入れる。 |tzu| krl| din| mrh| dyi| arn| moz| vji| fie| apj| sso| iwt| ram| ayp| uyq| peo| llq| ibp| jru| sbh| lwa| iqt| rrz| fxo| xvv| kql| xfn| luy| toe| gwn| pwd| zyn| ruw| del| bvr| sxb| iov| hmx| imp| njc| ixr| tcv| wbb| xgv| csu| oiu| kwh| itu| cux| gid|