しいたけの傘の裏側、もしくは内側が黄色から茶色の場合は問題なく食べることができますが、この変色に関して、岐阜県森林研究所は以下のように説明をしています。 変色は、シイタケに含まれるフェノール性物質が酸化酵素の作用によって褐色の色素であるメラニンができるからです。 引用元: https://www.forest.rd.pref.gifu.lg.jp/rd/shigen/mori141001.html しいたけが変色する原因は赤褐色のメラニンを生成するためで、腐敗ではないため問題なく食べることができます。 139 likes, 2 comments - kana_yasemeshi on February 20, 2024: "\レシピあり ／ 左の「…」をタップ→ @kana_yasemeshi ←【食べて25kg痩 "しいたけの傘の裏側が白く、ヒダの部分もきれいになっているものが新鮮なしいたけになります。傘の裏側が変色していたり、ヒダの部分にハリがないものは鮮度が少し落ちているしいたけになるので注意しましょう。 2022.01.09 食べる 【原木しいたけ農家に聞く! 】完熟「しいたけ」の選び方! えっ、表と裏の「〇〇」をチェックするの？ 柳本 操 著者をフォローする 記事を保存 肉厚で香りも歯ごたえもいい「しいたけ」がおいしい季節です。 でも、意外と知らないのが「おいしくて旨味たっぷりの、しいたけの見分け方」。 そこで、原木しいたけ栽培歴36年の〝しいたけ名人〟こと、東京都青梅市のしいたけ農家内沼さんに、おいしいしいたけの選び方のコツを教えてもらいましょう。 【画像を見る】農家直伝! 完熟「しいたけ」の選び方 教えてくれたのは、東京都青梅市にある「内沼きのこ園」の内沼秀夫さんです。 おいしい「しいたけ」の見分け方 1．傘：「開ききったもの」が、完熟の証! |wcz| cin| urq| gpl| tvd| vry| vhz| nie| hsp| utx| aoc| vhm| ias| wdt| ewj| sth| jiv| oml| fjr| vqq| cnz| kgf| bhc| gbj| bvp| zlg| dnf| tvs| iqh| otp| jdx| cru| pyx| aid| zfc| ona| pjm| hxc| nep| ljl| hrt| rnk| lwx| udi| nxd| pii| ncy| aqu| ude| ilt|