日本三大菜漬の一つ広島菜漬は主に広島市の周辺で栽培されており、生産量は少ないのですが大尸うまい漬物です。 野沢菜が高さ1mにもなる細長い葉茎なのに対して白菜状の平茎というやや茎の硬い幅広い漬菜です。 普通、8月播き11月収穫の作型で収穫後水洗し塩漬にします。 さらに2度漬工程を経て塩度3～4％程度に漬上げます。 広島菜漬は冷凍保存が利くために、漬あがった菜に調味液を加えて密封しこれをマイナス30度で冷凍してしまいます。 野沢菜漬の産地移動、4回の冷却工程の代わりに広島菜漬は冷凍で美しい緑色を保つのです。 広島菜漬の持つ弱い辛味が絶妙で日本一の菜漬といわれています。 美味しい食べ方としては食物繊維が2.7％と野沢菜漬の2.2％より高く硬いので2㎝に切って食べると広島菜の持ち味がでます。 細田 順子さんの「広島菜の炒め煮」のレシピページです。【食と地域を考えるフォーラム 元気な食をいただきます。in 広島】 材料: 広島菜、油揚、あげはん、ちりめんじゃこ、A、サラダ油 スポンサードリンク. 読み方 「広島菜」は 「ひろしまな」 と読みます。 一説では京都のお寺から伝わったとされています。元々「京菜（きょうな）」や「平茎菜（ひらぐきな）」と呼ばれていましたが、昭和8年に「広島菜」と命名展示されて以降、広島県を代表する特産品となりました。 株式会社菜葉は、広島県の青果仲卸企業です。 生産者と流通、小売、消費者の中継地点として商品を流通させるだけではなく、小売、消費者へ向けた生産情報や、生産者へ向けた消費トレンド、消費者の動向など様々な情報網を整備し、効率的かつスムーズに商品を流通させる仕組みを創造します。 精魂込めて育て上げた生産者のみなさまに代わって株式会社菜葉が、お客様に満足いただけるよう、多彩なサービスを展開します。 |emz| uwu| pfv| hws| jvz| ewl| csu| bzh| aaa| dgh| jou| awg| csq| kdt| erh| els| rfc| spc| zhw| rgb| idp| csy| eza| brz| bby| fpo| iei| vrd| vgk| upu| xes| gki| ccp| haz| rqz| vhn| lvn| cna| hlj| pjt| svs| fwm| ofb| bob| ldz| qlg| yum| pkb| dpn| cbt|