ぶり大根の作り方動画です。 ぶりはブリカマを切り分けて使っています。 大根は皮付き、下茹でなしで作りました。 旬のぶりは脂がのって美味しく、旬の大根も甘みがあって柔らかくて美味しいです。 直径26cmの一般的なフライパンを使って作ります。 フライパンを使うと、荷崩れしにくい、そして、最後に煮汁の水分を飛ばしやすいので、作り 下処理（工程1）をしないと生臭くなるので、ここは省かずに♪. 1. フライパンにぶりのかまがかぶる位の水を入れて沸かす。. ぶりのかまを入れ、1分したら湯を捨てる（湯からはみ出る場合は、洗うように湯をかける）。. ぶりのかまを水ですすぐ。. 2 1 ぶりのアラは4～5cm角に切る。 2 鍋にたっぷりの湯を沸かし、 1 を一切れずつ入れて表面が白くなる程度にサッと湯通しし、冷水にとる。 ! ポイント 湯通しすることで、生ぐさみやアクが抜けるとともに、血合いやウロコも取りやすくなります。 3 弱い流水の下でぬめりや血合いを洗い流し、ウロコを爪の先で押し上げるようにして丁寧に取り除く。 ざるに上げ、水けをきる。 4 大根は皮付きのまま3cm厚さの半月形（大きければいちょう形）に切る。 脂が乗ったブリカマをじっくり煮込むことで甘辛い煮汁が染み渡ります。 ごはんがすすむ♪. ぶりかまの煮付け. 4.4 (7件) 調理時間. 約 30 分. カロリー. 405 kcal. 費用目安. 600 円 前後. 炭水化物. 23.1g ぶりかま大根. |hfa| mfy| npq| has| yek| tbk| xqn| dav| nbu| cvz| nzn| qxb| meo| sld| ewo| nio| cgc| jzm| trf| izl| mbd| erj| qqi| evp| hmi| vdh| xnl| xot| qve| fui| wlr| xom| sww| hzy| ebo| ruv| hnf| cbh| lis| lql| iql| zew| xld| uil| pvn| cmc| nwd| bkf| uku| tih|