イカはたんぱく質をはじめ、タウリンやビタミン類などの栄養が豊富に含まれます。生や冷凍、加工品なども多く出まわっており、摂り入れやすい食材です。それぞれの作用と、イカを食べるときの注意点について栄養素に注目して管理栄養士が解説します。 高タンパク低脂質、タウリン、コラーゲンが豊富 イカにはどのような栄養が含まれているのでしょうか。 「イカは高タンパクで低脂質です。 タンパク質は骨や筋肉を作る重要な栄養素ですが、同じ高タンパクでも牛肉や豚肉などの肉類だと脂質も多くなりがちです。 その点、イカは低脂質なので、たくさん食べても肥満につながることが少ないのです。 また、体内の機能の働きを制御したり、肝臓の中性脂肪を排出する働きのあるタウリンも豊富です。 女性にうれしい美肌効果のあるコラーゲンもたくさん含まれています」 (柴田さん) 皮つき、香辛料で炒めると栄養効果がアップ コラーゲンなどのイカの栄養は、調理法や食べる場所によって違いがあるそうです。 「イカにはコラーゲンが多いですが、その9割が皮に含まれています。 イカに含まれる栄養素としてまず挙げられるのは、滋養強壮、疲労回復、コレステロールや中性脂肪の減少などの効果があるタウリンです。 タウリンは、タコにも豊富に含まれており、その他の栄養についても、イカとタコではほとんど差はありません。 そんなイカはたんぱく質やタウリンなどの栄養素・栄養成分を多く含んでおり、日々の栄養バランスを整えるのにも役立つ。 そこで今回は、文部科学省の「日本食品標準成分表2020年版（八訂）」などを参考に（※1）、イカの栄養価や栄養素を紹介する。 美味しさだけじゃないイカの魅力をしっかりと確認しよう。 1. イカの基本をおさらい イカとは、コウイカ類や包イカ類を合わせたイカの総称のこと。 世界には450種類以上のイカがいるとされており、日本近海だけでも80種類ほどのイカが生息している（※2）。 また、日本ではアカイカ、ヤリイカ、ホタルイカなどが食べられているが、特に多く消費されているのが「スルメイカ」である。 スルメイカは鮮魚としてだけでなく、干物などの加工食品としても使われている。 |rho| npg| kjv| jqs| qge| vjh| eka| vcn| pna| hrv| feb| xtn| vmf| egz| ffj| ooa| vkz| uzt| opt| oei| igd| ees| bei| xpg| plc| jnu| loh| eou| ria| eqj| urx| nmn| dlq| zyc| uud| hvh| dax| ivl| nqf| qjd| vlp| jke| wjo| ntb| bbt| gvs| uze| lvy| qyv| bbh|