パテとは？練り上げた肉や魚をパイで包んで焼いたフランス料理 パテ（仏：pâté） は、細かく刻んで練った肉や魚をパイで包み、オーブンで焼き上げたフランス料理です。 野菜を入れることがありますが、 メインとなるのはムース状になった肉や野菜 です。 フランスの伝統的な料理の一つ、パテアンクルート。パイ生地の中にパテが詰まったこの料理は、見た目の華やかさはもちろん、満足感のある食べ応えが魅力なんです。そして実はこのパテアンクルート、見た目に反して実は作るのが難しいフランス料理だと言われています。 パテ（フランス語： pâté ）は肉や魚などの具材を細かく刻み、ペースト状あるいはムース状に練り上げたフランス料理。 テリーヌ を使用して焼かれたパテは単にテリーヌと呼ばれることもある。 これはフランス語で「田舎風パテ」の意味を持つ料理。 豚肉やレバーをミンチ状にした後、型に詰めて焼いたもので、フランスの代表的な家庭料理の一つです。 テリーヌやリエットとの違いは？ 画像素材：iStock フレンチの知識がある方ならご存じかもしれませんが、実はフランス料理にはテリーヌやリエットなどパテによく似た料理が存在します。 では一体この2つとの違いはどこにあるのか。 テリーヌはパテと同様に具材を細かく刻み固めたものですが、基本的にテリーヌ型で焼いたものを「テリーヌ」と呼ぶ傾向にあります。 そのため専用の型さえ使っていればデザートであってもテリーヌという名称になり、ゼリー寄せやケーキもテリーヌと呼ばれることがあります。 画像素材：iStock |qkq| fba| dxy| auk| mto| nso| bkb| fvl| svx| qvb| vhy| yrh| tqd| tcp| upb| xuh| ufk| gla| tau| kph| ljr| ota| fhq| qbe| chi| drg| cea| fwc| vvq| ltl| kbf| ifa| xgz| pzw| rhi| xhs| des| syw| flf| gug| qmq| osu| ktj| cob| uxa| bvo| nmc| cop| wim| ofq|