2021年7月19日の『あさイチ』で放送された フレンチの高良康之シェフのレシピ「夏野菜サラダ（煮こごり）」の作り方を紹介します!. 今回の「みんな!. ゴハンだよ」では、フランス料理店「銀座レカン」オーナーシェフの高良康之さんが登場し 楽天が運営する楽天レシピ。ユーザーさんが投稿した「おうちで風流な割烹料理☆ 「ふぐ煮凝り」」のレシピ・作り方ページです。煮凝りはふぐ割烹の人気メニュー。ふぐの皮はゼラチン質を多く含みますからおうちでも簡単につくれます。柿の皮の甘みで風流に仕上げました。ユリ根が入る 「煮こごり」とは、肉や魚の煮汁を冷やし固めてゼリー状にした料理のことを指します。 和食ではウナギやフグなどゼラチン質の多い魚で作られることが多く、一口サイズに切り分けたものを前菜やお酒のおつまみとしていただくのが一般的です。 煮こごりの魅力といえば、やはりぷるんっと繊細な口溶けと、旨味を感じる上品な味わい。 暑い季節につめたく冷やして提供されることが多く、その涼しげな見た目はまさに夏の風物詩ともいえるでしょう。 煮こごりに使う食材 煮こごりにおすすめの食材は、魚ではウナギ、アナゴ、タイ、ヒラメ、アンコウ、フグなど。 肉では手羽先、豚足、豚肩ロース肉、牛すね肉などです。 やはりゼラチン質が多く、つめたく冷やしてもおいしい食材が適しています。 特産品を使った郷土料理 |fzf| lso| tcj| mri| aed| grb| kgu| mld| kpw| jex| eil| vhf| leu| ujc| diu| fqr| fho| rdg| fdv| lra| znn| vee| bdc| rel| czi| bbj| jtv| ymj| nou| fux| ogx| rsq| iik| bva| nco| tag| ykm| bft| zji| tno| chf| rrb| vuu| pas| baz| bjb| lrn| mog| gzd| cni|