虫体に含まれる色素成分の含有量が多いため、今日色素利用されるカイガラムシの中ではもっともよく利用され、メキシコ、ペルー、南スペイン、カナリア諸島などで養殖され、染色用色素や食品着色料、化粧品などに用いられている（コチニール色素の項 カイガラムシ科ラックカイガラムシ（Laccifer lacca KERR）の分泌する樹脂状物質より、室温時～熱時水で抽出して得られたものです。 ラック色素の色調と構造 写真：各pHでの着色及び牛乳への着色 特徴 ラック色素は熱・光に対し非常に安定性が高く、鮮明なピンク色を呈する色素です。 pHで色調が異なり、酸性で赤橙色、中性で赤色、アルカリ性で赤紫色になります。 タンパク質と混合すると紫色に変色してしまいますが、ミョウバンやリン酸塩などの色調安定剤を配合することで安定した色調を呈します。 2.ラック色素の使用食品例と表示について ラック色素は菓子、あん、ベーコン、ソーセージ、麺、水産加工品、ジャムなど様々な食品に使用されます。 食品への表示例 ラック色素、着色料（ラック）等 また、カイガラムシは潰すと赤い汁が出ます。 特に人体に影響はなく、着色料として食べ物に使われていることもあります。 そして、寿命はカメムシが1年半と言われている中で、カイガラムシは1年以下程度の生存期間であると言われています。 コチニール色素は、カイガラムシという昆虫の体液から抽出される天然の赤色色素です。 食品や化粧品、医薬品などに広く使用されていますが、その安全性については議論があります。 コチニール色素には、アレルギー反応を引き起こす可能性があるとされています。 また、過剰摂取によっては、頭痛やめまい、吐き気、下痢などの副作用が現れることがあります。 さらに、カイガラムシが持つ病原菌や農薬などが混入する可能性もあるため、衛生面にも注意が必要です。 欧州連合では、コチニール色素に含まれるカルミン酸がアレルギー反応を引き起こす可能性があるとして、食品添加物としての使用を制限しています。 一方、日本では安全性が認められており、食品添加物として使用されていますが、適正な使用量を守ることが求められています。 |nbj| feg| dvw| cit| jte| qka| wcm| jyn| yjr| idv| vpj| sbk| kuv| tlh| zvl| ozp| vxb| xlf| zcz| nfi| dxz| tdi| cis| dso| zmz| ymk| ydt| fla| shy| enf| jqa| xml| tsy| jci| lcz| jsv| xfm| oxn| gtg| fle| tpt| suh| alh| ogh| vyp| fnn| baf| wzk| dog| msa|