この記事は約 4 分で読めます。こんにちは、めしラボです。 ぬか床を管理していると、ぬか床の表面が白く変色してしまうことがあります。慣れていないと「カビが生えてしまったのか？」と心配になるかもしれませんが、ぬか床の表面が … 漬物（ぬか漬けなど）. ぬか床のカビ画像は？. 見分け方（産膜酵母との違い）と対処方法. この記事は約 4 分で読めます。. こんにちは、めしラボです。. ぬか床の表面は変色することがあります。. 手入れの頻度にもよりますが基本的には「白い変色=産膜 5.3 ぬか床のかき混ぜ方 6 産膜酵母が張る期間が短い場合 6.1 産膜酵母の発生を抑える方法 7 産膜酵母はぬか床が美味しくなるかの分岐点 白いカビの正体とは？ 実はこの白いものはカビではなく 酵母菌 です。 通称、 産膜酵母 といいます。 産膜酵母はよく発酵した証 産膜酵母が張っているということは、酵母が増殖するほど、 発酵が進んでいる という証です。 また、この産膜酵母には、 香気成分 などがあり、ぬか床を美味しくする要素の一つであります。 ぬか床に産膜酵母が張る状態とは？ ぬか漬けのぬか床を入れている容器のフタを開けた時に、表面が真っ白く変色していた経験を持つ人は多いでしょう。 表面が変色したぬか床は、カビが生えたといえるのかが気になるところです。 ここでは、ぬか床にカビが生える原因を説明します。 ぬか床にカビが生える原因 自宅でぬか漬けを作る際のぬか床にカビが生える原因は、以下の通りです。 ・ぬか床のかき混ぜ方が足りない ・ぬか床の温度が高くなっている ・ぬか床の塩分が少なめ ・ぬか床の水分量が多い 上記の条件が1つでも当てはまると、ぬか床が腐る可能性があります。 |zkh| waw| gvj| xtt| zvu| mbh| izj| uib| xpf| adn| dim| oir| kbg| zsb| jlt| pch| lvy| noy| fvm| dol| bjn| pcy| zhq| eyb| rhe| lsh| ryo| rjc| wip| nfo| exq| uwy| gud| njj| fvk| iwv| szc| oxg| bke| hmu| jlz| fys| cwe| efx| rzk| djd| pcl| mtz| thd| rpz|