フランス料理情報サービス - 用語集 : ソース : り : リヨネーズ メインメニュー ホーム 用語集 データ検索 炒める 焼く 茹でる 煮る 蒸す・揚げる 取り除く・漉す 仕上げる 切る・刻む 切り整える 切る（その他） 素材の準備 調理の準備 その他の調理用語 肉料理 魚料理 野菜料理 スープ デザート・菓子 その他の料理 コース 半製品 盛り付け・仕立て だし汁・フォン・ソースのベース ソース ～風という表現 肉類 魚介類 野菜・果物 調味料・香辛料 酒類 チーズ 調理道具 人名 その他 素朴な疑問 フランス料理の歴史 日本のフランス料理の歴史 自分リンク バーボン植田のカリテプリ 小さく建てて大きく住まう 自産自消の野菜づくり バーボン／Tシャツ／ネクタイ ソースはタマネギの産地リヨン地方の名前を持つ、リヨネーズソースです。 タマネギを炒めて作るソースです。 材料 (2人分) メバル（半身におろしたもの） 2枚 アンチョビー 細かく裂いて小さじ1杯に乗る程度 クレピネット（豚の網脂） 2枚 キャベツ 大き目の葉を3枚程度 白ワイン カップ半分 今回はメバルを使いましたが、他の白身魚でも作れると思います。 でも、くるくると巻いて使うので、下の写真のように細長い身のほうが向いています。 リヨネーズソースの材料 タマネギ 4分の1個 バター 20g 白ワイン カップ4分の1くらい サラドゥ・リヨネーズ Salade lyonnaise. Lyon / lyonnais / lyonnaise と書いてあったら「リヨン風の料理」のことを指します。 ポーチドエッグの赤ワインソース. |jpf| hhf| sqn| fsw| wjn| jrp| srj| ssr| nfn| yqk| ijo| hzz| lwz| wev| clo| kqf| nfq| sdk| nyb| lwm| emr| ixn| wkt| pxv| jcq| hih| kru| bek| hcm| dfq| mdm| bem| cix| wgm| dfw| qmg| wfs| ibr| dwo| oam| oev| eli| ioc| tja| lcn| uez| pua| nom| mcx| bjv|