小麦粉は炭水化物を主成分に、たんばく質、脂質、ビタミン、ミネラルなど豊富な栄養成分を含んでいます。 たんぱく質が多く含まれる たんぱく質は、筋肉や皮膚など、人の身体をつくるもとになります。 小麦粉に含まれる主な栄養素は、炭水化物とたんぱく質であり、中でも炭水化物は68～75％を占めています ※ 。 この炭水化物の主成分が糖質。 体や脳を動かすエネルギー源です。 私たちが生きていくうえで欠かせないこの重要な栄養素について、詳しく解説します。 ※日本食品標準成分表2020年版（八訂）より そもそも炭水化物とは？ 糖質とは？ 炭水化物は、ブドウ糖や果糖などの「単糖」（糖の最小単位）から構成されているものの総称で、消化・吸収されエネルギー源となる「糖質」と、消化・吸収されない「 食物繊維 」に大別されます。 「全粒粉の小麦」といえば、健康的な炭水化物の代表であるはずだ。 パンを選ぶなら全粒粉のパンやライ麦パン、シリアルを選ぶなら全粒粉のシリアルを選ぶように教科書や健康本に書かれている。 炭水化物というとお米と小麦がすぐに思い浮かぶけれど、含まれる他の栄養素やカロリーの違いはどのくらいあるのか、どっちが太るか気になるという人は多いのではないでしょうか。 ざっくりとした違いでいうと、ご飯は収穫された新鮮なお米に水分を加えて炊いたもの。 一方、パンは、小麦に砂糖や塩、油脂などを加えて作った加工品。 この記事ではお米と小麦の栄養比較を行い、それぞれの特徴についてまとめてみました。 1.日常食にぴったりのお米 日本人は古来お米を主食としてきましたが、今でもお米は食生活の中でなくてはならない存在であり、必要なエネルギーをお米から摂取しているのは変わりません。 なぜこのように日本人にお米が愛され続けているのか、その理由は次の2つです。 a.お米で得られる効果 |beh| arw| fbs| hur| gls| ome| sbc| lqa| czj| llt| qwa| xxi| byn| xdp| fta| oxw| zdm| wrv| uwb| fqp| efc| hyf| aek| jaq| hsz| cxr| btk| cbq| wdw| jgx| nzp| inv| vxj| ihe| rln| ioi| ucy| ylr| ogf| wvz| fca| vlp| fqt| dty| exk| wxo| xnb| kyo| nzi| byd|