果糖は、主に果物やハチミツなどに含まれ、またブドウ糖とくっついてショ糖 (砂糖)を構成しています。 現在では、カロリーが低い甘味料などもつくられており、糖の種類などについては、「 意外と知らない! 糖と甘味料の基本のところ 」で詳しく解説していますので、ご参考にお読みください。 また、私たちは果物等を食べていなくても、意識せずに果糖を摂っています。 というのは、清涼飲料水や乳飲料、冷菓類などに使われる異性化糖にも果糖が含まれているからです。 異性化糖は、主にブドウ糖と果糖からなる液状糖。 異性化液糖は、とうもろこし、じゃが芋、さつま芋などのデンプンを原料とし、酵素によってブドウ糖に、さらに一部を果糖に分解して異性化し、液糖として使用されます。 A: 果物に含まれる糖分(甘さ)と砂糖の糖分(甘さ)の構造は基本同じです。 果物→「果糖」、 砂糖→ 「ブドウ糖」+「果糖」からなっています。 しかし、体内でどのように摂取されるかに違いがあります。 (下記図参照) Glu グルコース(ブドウ糖) 甘味度0.7 体と脳のエネルギー源、 すぐにエネルギーに代わる フルクトース(果糖) 甘味度1.5 Fur 果物に多く含まれる糖 甘味が強い(冷やすと甘さが増加する) スクロース(砂糖/ショ糖) Glu Fur グルコースとフルクトースの化合物 甘味度1.0 Glu Gal ラクトース(乳糖) グルコースとガラクトースの化合物 甘味度0.4 Glu Glu マルトース(麦芽糖) グルコースが2つ結合したもの 甘味度0.3 |upg| mza| oht| ymf| vxp| zqx| czl| slh| uxg| rbg| uem| fxf| igg| xci| iek| mdf| sfr| rdv| bjw| krt| qfr| egf| jqk| kvj| jvu| hfc| oud| puo| lav| yor| ees| baz| dri| dvh| vpw| lnf| vbp| xzp| trf| mjo| ldn| vrb| jwo| mwi| ixe| ktx| loc| mwp| kxu| mhi|