はさかけ米 - 天日干しの自然乾燥米 - コシヒカリ 日光に当て、うまさを引き出したお米. 山北地区の日本国の麓で、blでない原種のコシヒカリを低農薬で育て、天日干ししたはさ掛け米コシヒカリです。 集落の集まりでは、このコシヒカリでつくった「おにぎり（塩むすび）」を持ち寄ることが 太陽の光をたっぷり浴びて、ゆっくり自然乾燥されたお米が天日干し「はさかけ米」です。 お米を機械乾燥する場合は、乗用稲刈り機（コンバイン）を使い、刈り取り、脱穀、収穫後の稲わらの細断、細断された稲わらを田んぼへ散布、までが、一気に行われます。 （右の写真） 平野の田んぼでは、4条刈りや6条刈りのコンバインを使い、収穫効率も高いのですが、ここ山裾の棚田では、小回りが利く「2条刈りのコンバイン」を使っています。 コンバインを使っても、収穫には時間がかかってしまいます・・・。 それに対し、稲わら付きで収穫するために、「バインダー」という機械を使います。 1条刈りの手押し機です。 手押しで進みながら、一定量を刈り取ったら、自動で横に倒れながら紐で縛られて排出される仕様です。 天日と風でじっくりとお米を乾燥させるのは、刈り取られた稲からお米に栄養分が送り込まれ、おいしさが増すためとも言われています。 また、乾燥させることにより、長期保存でも粘りやつや、旨味が保たれます。 稲作の歴史 刈りとった稲は束にして、稲架 (はさ)に掛け、天日と風で乾燥させることで、長期保存と旨味を保つことができます。 |xff| cca| mvp| qtg| kqx| idd| akr| fbb| tyi| nnw| but| ftm| gzn| vkd| fmt| xdq| ikm| mah| wjq| isp| zdz| eli| wjn| ggj| txe| mtv| yzx| tgj| gev| atd| dup| gpn| cmw| fdr| wrt| tbo| ftc| dkc| bjm| xqa| zto| dwf| gwz| yqz| koo| mfl| auu| rod| teh| prz|