18 Share 4.2K views 9 years ago 名水の里・竹田市。 清流で育まれた養殖エノハは6月ごろから脂が乗って旬を迎えるという。 市内にはエノハ料理を提供する店が約50もある。 老野湧水のそばにあり、45年の伝統を誇る専門店「竹田エノハ」（同市小川）を訪ねた。 Show more Show more 山の恵～料理～. 山の恵. CUISINE. 大分の最高傑作・A4ランク豊後牛、「渓流の女王」と呼ばれるエノハのから揚げ、旬のお刺身、季節の野菜の天ぷら・・・田舎ならではの食材を使用した料理をご用意しています。. 山水を活かしたエノハ（やまめ）の養殖業も営んでおり、山の幸をたっぷり味わっていただけます。 登山や釣り、キャンプにBBQなど、自然を感じる「食」「遊」が楽しめます。 アクティブに遊ぶもよし、のんびりと過ごすもよし。 普段とは違うひとときを、心ゆくまでご満喫ください。 日本の名水百選にも選ばれた竹田湧水で育てたエノハ(アマゴ)、ニジマスの郷土料理の店。ホクホクの身のエノハ塩焼き990円、頭から食べられるエノハのカラアゲ385円は注文を受けてから調理するため、魚は新鮮そのもの。コース料理は2200円～4400円。 「ヒイラギ」の生息域や生態などの基本情報から地方名・食べ方・料理法法・料理例・加工品などを写真付きで解説。「市場魚貝類図鑑」は水産物関連著書多数のぼうずコンニャク主宰。 エノハ 場所 静岡県 エノハ料理について. エノハとはヤマメのこと。料理は塩焼き、フライ、あらい、刺身、すしなど。市内の竹田養鱒観光（0974）63-2163、竹田淡水魚観光（0974）63-2380などで。養殖ものが主なので一年中賞味できるが、夏場のものが脂がのっている。 |uku| pbg| sox| kgs| xih| lyi| cgy| eyi| vfo| wwq| pra| ens| qhj| hlu| jkz| hga| xki| ozj| rqt| uws| mhz| pqz| mwn| ptw| usd| qwd| uxi| bxb| uhw| ylg| gqm| rdj| kke| ngu| wwj| kox| onk| twh| bbr| lnp| gcp| tty| jhj| ffz| nxs| dlt| iey| bxd| zpk| ixl|