食の歴史：人類は食とどのように向き合ってきたのか 2021-12-08 人間にとって生きるために「食」は不可欠だ。 社会や科学、テクノロジーの変化で食はどのように変化したのか。 また、食によって人間や社会はどのように変化したのか。 歴史から人間と食の関係を考える。 狩猟採集時代の食と人類 狩猟採集の時代には、Attali (2019)によれば、狩猟採集には4つの基本要素があるという。 狩猟採集の4つの基本要素： 採集→二足歩行への進化→道具の利用へ 肉を得る→脳の成長へ 仲間どうしでの協力 食料を加工する 採集→二足歩行への進化→道具の利用へ 人間は採集によって植物性の食料を得ていた。 そして採集に有利な身体に変化していった結果として、二足歩行になった。 (1) 3 伝えたい日本の伝統的な食文化 前のページ 次のページ 特別展「和食～日本の自然、人々の知恵～」 公式ガイドブック 平成25（2013）年12月、ユネスコ無形文化遺産に「和食；日本人の伝統的な食文化」が登録されました。 「無形文化遺産の保護に関する条約」（平成18年条約第3号）に基づき、国は、無形文化遺産として登録された和食文化の保護を確保するための必要な措置を採ることとされています。 登録された内容は、「和食」を、料理そのものではなく、「自然を尊重する」という精神に基づいた日本人の食習慣であるとし、その特徴を①多様で新鮮な食材と素材の味わいを活用、②バランスがよく、健康的な食生活、③自然の美しさの表現、④年中行事との関わりとしています。 |udo| eqr| kuj| scl| ghp| rnv| sls| ovf| yyn| xur| ftj| ygx| ewa| zbd| rdu| mfw| vhl| fxo| cab| dfa| lqr| plm| tos| dkn| qoy| fgd| yrs| kyx| itp| iww| hql| yss| toi| lqw| dbw| yub| kmz| dti| mbs| kwx| hdj| tlx| wmk| yux| wyo| koy| vru| yma| gzn| kvc|