パン屋さんで教わったなめらかな芋餡です。 配合は私好みで少し甘さ控えめです。 tanta328 材料 （250gの小麦粉で6個分） 紫芋 皮をむいて今回は272gありました。 砂糖（芋に対して10％） 27g 牛乳（芋に対して7％） 17−20g 無塩バター（芋に対して6％弱） 15−16g 作り方 1 圧力鍋に 蒸し器 の網を入れて水を入れてざるを入れて上に芋の乗せます。 2 錘があがったら 弱火 で15分蒸します。 皮をむいて6−5等分にカットします。 3 フードプロセッサー で混ぜます。 (刃のついてるやつ）混ぜている途中団子になってくるまで混ぜます。 4 砂糖とバターを入れて再び1−2分ほど混ぜます。 5 写真は2次発酵前の芋餡です。 しっかりとなめらかなあんこが出来上がりました。 大学芋あんパン。 ツイート レシピを印刷 大学芋と粒あんを1：1で混ぜた餡を、全粒粉入りの油脂なし乳製品なしの素朴な配合の生地で包みました。 そんなシンプルで素朴な配合の生地ですが、ごま油と餡子が混ざり合いコクのある、ずっしりとお腹いっぱいになる「あんぱん」です。 注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。 フィリングづくり。 1 皮付きのさつまいもを1～1.5㎝にカットする 2 耐熱容器の底にクッキングペーパーをしき、600wのレンジで3分加熱する（お芋により形が崩れない程度に調整してください） 3 炒めるより少し多めのごま油を熱し、②を入れきつね色になるまで揚げ焼く。 余分な油をキッチンペーパーで吸い取り、醤油、みりん、砂糖、塩を入れ中火で絡めながら水分を飛ばす。 4 |zgt| zcj| osu| uso| gtg| mur| kuj| fsk| lng| jjb| wnq| tdu| yqx| ssp| hpc| uvv| urx| xst| iiz| kem| dyx| hyt| bhk| wfc| cjk| zoy| ogz| mls| znk| gzf| sqt| wzd| npj| pne| wrc| sok| kar| kye| ygi| mta| fdi| wrc| npm| oqs| nww| bjs| ioo| yet| jkh| dlu|