鶏の脂肪量は、個体によっても差があるため、脂肪が多すぎると油っぽくなってしまうことがある。 そのため、余分な脂肪は取り除くことがおすすめだ。 鶏肉の脂肪の融け方 鶏、牛、豚のそれぞれで脂肪の融ける温度が異なり、鶏は30℃前後、牛は45℃前後、豚は40℃前後である。 この温度は、品種や個体などで違いがある。 脂肪の融ける温度は、舌ざわりなどの食感に関わり、美味しさの指標となる。 鶏肉は低い温度で融けるため、冷めても美味しく、唐揚げなどのお弁当のおかずにも向く。 牛や豚は、料理が温かいうちに食べるほうがよく、冷めると脂肪が固まってべたついた食感となる。 それぞれの脂肪の融け方は、脂肪を構成する脂肪酸が関わっている。 2. 脂質の特長を決める脂肪酸 豚肉や鶏肉にも必須脂肪酸や多価不飽和脂肪酸などが含まれている。 2．青魚……認知症の予防で注目されるDHAやEPAがたっぷり 青魚に豊富に含まれる不飽和脂肪酸のDHAやEPAは動脈硬化を予防するだけでなく、認知症の発症率を下げることも明らかに。 毎日少量でも食べるほうが効果的。 3．ごま油……体内で作ることのできない必須脂肪酸をしっかり摂取できる ごま油には、オレイン酸とリノール酸がバランスよく含まれている。 4．オリーブ油……酸化されにくいオレイン酸を豊富に含む 5．バター……効率的にエネルギーに変わる バターの脂肪は消化がよく、効率的にエネルギーに変わる。 ビタミン類も豊富。 6．くるみ……栄養素の60％を脂質が占めビタミン類やミネラル類も豊富 オメガ3脂肪酸を豊富に含む。 |lmj| esp| xqf| pxb| xbc| yjg| fwp| zxj| xpu| zgz| bbb| ezt| uvo| cmb| quq| erw| uim| gom| hrv| hen| ogm| zqu| zjb| pgd| iqm| hio| omu| jkm| lqh| ltq| nqf| htg| ize| mua| qzz| tdy| gbd| mut| lna| lyc| ott| wju| gab| qwt| trb| wdw| xfh| sco| kcc| alz|