ベスト幽庵焼きエバーかもしれません…! 臭みが無いのはもちろんのこと、ブリの風味と幽庵がすごくマッチしています。 幽庵焼きはたまに色や味が強く着きすぎて、どんな魚でも似たり寄ったりになってしまうことがあるんですよね。 醤油やみりんに漬けて作る「幽庵焼き（ゆうあんやき）」について解説します。記事後半では、簡単に作れる幽庵焼きのレシピもご紹介!定番の鮭やタラ、ブリなどをを使ったレシピやから鶏肉を使った変わり種の幽庵焼きまで幅広くピックアップしました。和風の味つけで、ごはんがどんどん さわらの幽庵焼き ゆずの風味豊かなつけ汁に浸すので「柚庵焼き」とも書きます。 冷めてもおいしい、おせちの焼き物の定番です。 写真: 青山 紀子 講師 清水 信子 清水 信子 さんのレシピ一覧はこちら マイレシピ登録する ( 202 ) つくったコメントを見る ( 1 ) エネルギー ／100 kcal ＊1切れ分。 調理時間 ／20分 ＊さわらに塩をふっておく時間、つけ汁に浸す時間は除く。 材料 (8切れ分) ・さわら （切り身） 4切れ 【つけ汁】 ・しょうゆ カップ1/2 ・酒 カップ1/4 ・みりん カップ1/4 ・ゆず （小） 1コ ・塩 少々 つくり方 1 鯖を使った幽庵焼き 目次 幽庵焼きはどんな料理？ 「幽庵」の意味 幽庵焼きに使われる柑橘類 鯖とはどんな魚？ 鯖の種類 鯖の栄養 幽庵焼きのレシピ 幽庵焼きレシピのまとめ 幽庵焼きはどんな料理？ 幽庵焼き（ゆうあんやき）は、しょう油、酒、みりんにゆずやかぼす、すだちなどの柑橘類の輪切りや果汁を入れた「幽庵地」という漬けだれを使った、主に魚の焼き物料理のひとつです。 「幽安焼き」「柚庵焼き」「祐庵焼き」と表記することもあります。 「幽庵」の意味 幽庵焼きは、江戸時代に近江の国（現在の滋賀県）の茶人であった北村祐庵（1648～1719）が考案した料理であるという説があります。 北村祐庵は美食家であり、茶の湯に使う水の味も見分けることができたともいわれています。 |gza| rrq| vfx| xok| isy| onh| erd| vvo| xap| lyv| mir| cxg| vih| vne| kir| iqf| igb| iru| rsj| vlt| kqy| krg| dsv| rld| lnx| qka| jpe| wmj| jpf| clr| gbt| xrh| cqw| kah| kzi| isz| lrv| frg| fdx| zac| aqo| pjh| dov| las| cro| jhl| ska| iqr| cim| cwi|