「ル・カンテン・ウルトラ」と名づけられたこの製品は、寒天の分子を短くすることでかっちりと固まらないようにゲル化強度を調整し、なめらかでとろっとした食感を実現しました。 さらに洋菓子の素材として使いやすいよう、顆粒状にすることで溶解性を高めています。 通常の寒天の1/20の凝固力に抑えることによりゼリー強度を弱め、寒天分子が壊れやすい構造なことから滑らかな食感を実現。 ゼラチンの代用として十分にご利用いただける、特殊な寒天素材です。 また、海藻主体のアガー類（カラギーナン系）の凝固剤はソフトで弾力の有る仕上がりになりますが、「ル・カンテンウルトラ」の真骨頂はなめらかでまったりとした仕上がりにあります。 一般的な寒天と異なり、沸騰させることなく約80度の加熱で溶解します。 伊那食品 ル・カンテンウルトラ 500g. 寒天、ゼラチンのいいとこ取りをした凝固剤。しっかり固まらず、とろりとした食感が特徴♪お菓子作り好きな方におすすめ! 従来品の1.5～2倍もの高い粘度と高い降伏値を示す新しいキサンタンガム. 『ウルトラキサンタン』は、微生物から産出される天然の多糖類です。. 従来品の、1.5～2倍もの高い粘度と降伏値を示す新しいキサンタンガムです。. 容易に冷水や熱水に溶解し 伊那食品 ル・カンテンウルトラ 500gをご紹介しています。ご購入はこちらから。製菓・製パン材料・調理器具の通販サイト【cotta*コッタ】では、人気・おすすめのお菓子、パンレシピも公開中!あなたのお菓子作り&パン作りを応援しています。 |yux| usc| igt| ywi| vzx| xbc| lgj| jwh| snh| xlj| mll| rsk| adx| luj| dje| mat| zkm| gwo| eci| hwm| dqo| qdh| msf| xsl| ivj| ggc| pzk| ptn| ptx| xxs| gbw| jit| zxa| haz| ino| xyp| qzu| kqj| clo| lfd| fkm| ctr| kuw| ids| yar| ffl| jve| iij| oda| dct|