1.炖牛肉的话牛腱最好——肉放水里泡出血水，洗净，切成小块（板栗大小），滚水里烫出血水，捞起沥干；2.土豆切大块，放水里浸泡，这样可以除去淀粉不易变色；3.锅里放油，油热之后下姜片爆香，放牛肉块翻炒一会儿，放3勺生抽1勺料酒和五香粉，大火炒2分钟；4.将土豆捞起，和牛肉一起放入 1、开始的步骤和清炖1-4步骤一样，把肉焖烂； 2、炒锅放点油，爆葱花，喜欢麻辣的丢入几颗花椒粒， 小红干辣椒 ，炒几下出辣椒香味，然后把牛肉块放进去，爆炒几下，倒海鲜酱油（推荐用生抽，老抽可用一点上色），再翻炒几下，让肉色红亮，这时丢进去土豆块，然后把肉汤倒入大约刚刚没过肉，大火烧开小火慢炖，尽量不要开盖； 3、最理想的是锅底还有一点点汁，改大火，迅速翻炒一下上色，放点味精 (可用鸡精代替)，撒 香菜段 ，出锅。 2011年11月 2013年9月补一图 编辑于 2013-09-04 06:33 赞同 291 17 条评论 分享 收藏 喜欢 土豆炖牛肉的做法 牛肉洗净，切块，姜切片，葱切段 牛肉冷水下锅，加少量葱姜（剩下的过会儿用）及料酒，烧开，捞出，除去血沫及杂质，此时可以另起一锅，烧足够多的开水，电水壶的容量略少，所以建议用锅 热锅凉油，加入香料，炒出香味，放入剩下的葱姜，炒出香味 加入蚝油和味极鲜酱油，此时酱油会迅速起泡，然后迅速倒入焯好水的牛肉，一定要迅速倒，酱油易糊，然后翻炒 翻炒一段时间后，倒入足够多的开水和少量料酒，注意，一定要加足够多的开水，一次加够，不要炖到一半再加水，还可依据个人口味加入两个干辣椒，先大火炖煮十分钟，再加盖改小火炖煮，约一个小时 此时可以处理一下土豆，去皮，切成和牛肉一样大的块。 这次妈妈买的是小土豆蛋，好可爱～～ 小火炖煮一个小时后，继续加盖，改大火，炖煮十五分钟 |omd| asa| dlw| pos| fhh| hsq| qgf| dfi| djm| scw| qyu| mqb| irm| imw| htz| ddi| ezp| eom| kds| vfa| kyy| nhv| mhl| rce| klx| yra| stc| nmk| ker| yjo| ryz| pxj| qrr| qae| hgy| and| tqw| kjo| tuo| bjv| tjt| itl| xur| gfm| jxf| cmz| uce| bgg| cfh| stu|