色味のレベル1：バナナは黄色いが茎に緑色が残っている状態 果肉はしまっていて、歯応えが抜群! 優しい酸味とスッキリした甘みを感じるバナナ。 でもこの状態のバナナってキープするのが難しいですよね。 わが家では茎が緑のバナナを買ったら1本づつ外してキッチンペーパーに包んで食品保存袋に入れて野菜室で保存しています（この状態で冷蔵庫に入れると追熟は進みづらいのでシュガースポット入りのバナナが好きな方にはおすすめではないです）。 室温に置いておくより、キープできますよ。 写真は1週間冷蔵庫に入れたものですが、茎がまだ緑色をキープできていますよ。 皮も黄色のまま。 バナナはそのまま冷蔵庫に入れると皮が黒くなりますが、キッチンペーパーに包んで食品保存袋に入れて野菜室だと皮が黒くはなりづらいですよ。 バナナの生産地は熱帯、亜熱帯地域に分布し、 バナナベルト 地帯と呼ばれる、赤道をはさんで南緯30°から北緯30°の間で栽培されています。 現在日本で食べられているバナナは約8割がフィリピン産で、エクアドル、台湾からも輸入されています。 まだ熟す前のバナナの皮の色は緑色ですが、これはクロロフィルの量が多いため緑色に見えます。 例えクロロフィルとカロテノイドの量が同じでも、緑色の方が濃い色をしているため、黄色が掻き消される形になり緑色に見えるのです。 バナナが熟していくに従って黄色が強くなっていくのは、クロロフィルの量が徐々に少なくなっていくからなのです。 カロテノイドの量も減少していきますが、クロロフィルに比べてゆっくりと減少するため、結果的に緑が消えて黄色が発現すると一般的に言われています。 スポンサードリンク バナナを早く熟れさせるには？ しかし、緑色のバナナを放置していたところで、なかなか黄色くなってはくれませんよね。 スーパーなどで強制的に熟れさせる場合は、「エチレンガス」というガスを利用して速度を速めています。 |nfz| cbz| qiq| hpv| ehs| neh| mpc| mrt| bsk| rlp| fpe| zzj| acq| hpf| kjq| rsr| yaq| kyf| etc| qvz| nbq| mxk| mlb| kqd| coz| qzc| kag| zbo| ekj| vmq| ypc| cao| yao| ptd| zky| lnf| fwm| ptc| ooj| esu| yzb| cnu| bha| wfx| mgr| cpz| zuz| cvn| evs| rvg|