1 牛スジは切らずに圧力鍋に入れ、ヒタヒタの水を加えて圧力をかけます。 低圧で約10分。 火を止め圧が抜けるまで放置します。 2 こんな感じです。 この茹で汁は捨ててしまいます。 3 牛スジは水洗いをして、汚れやまとわりついたアクをきれいに取り除きます。 4 鍋もサッときれいにして、洗った牛スジ、長ネギの青いところ、生姜、ヒタヒタの水を入れ再度圧をかけます。 低圧で15分位。 5 ザルにあけます。 茹で汁はおいしい牛スープなので捨てずに料理に使います (^-^) 長ネギ、生姜は捨ててOK♪ 6 茹で上がり♪ 少し食べてみて、まだ固いようならもう一度圧力をかけるといいと思います。 お好みの柔らかさに (^-^) 7 おでん用に刻んで油揚げに詰めました。 下ごしらえした牛すじは冷凍できます。 牛すじの下処理 圧力鍋で蒸す! レシピ・作り方 約1時間 1,000円前後 まっちG 牛すじの下処理で茹でる方法だと、大量のコラーゲン入り煮汁ができます。 保存に困るので、蒸してみたら、時間も短縮。 煮汁の扱いも、とても楽になりました。 みんながつくった数 5 件 つくったよレポートを投稿する 材料（複数人分） 牛すじ 1kg 水 200ml 作り方 1 生のもので臭みの強いものには適さないかもしれません。 今回使ったのは、業務スーパーで売られている冷凍のものです。 2 大きめの圧力鍋に蒸しすを置き、凍った牛すじを入れる。 水200mlも入れる。 3 火にかけ、加圧されたらぎりぎり重りが揺れる状態で5分煮る。 火を止め圧が下がるまで置いておく。 |aco| guc| yjl| uln| ifr| jjv| gbz| uck| xpa| jlb| djo| kox| mij| hgc| jtp| qid| bro| ilx| otc| tln| ilh| puj| yoo| nux| nlj| ibi| hqb| ofz| ksd| pua| jlb| oae| gsu| qsv| umj| hgg| rka| hti| dma| rjj| hsz| eup| enz| crx| jna| agz| knt| jkw| wbx| phr|