【NHK】激しい痛みやおう吐を引き起こす、食中毒の「アニサキス症」が増えている。その理由、防ぐ手立てはあるのか、取材した。 その理由 原因 アニサキスが寄生した魚を食べることで、発症します。 人間の胃の中に入ったアニサキスは胃や腸の壁に食いつくため、激しい痛みなどの症状を起こします。 ただし、この痛みは、食われたことによる痛みではありません。 食いついた箇所でアレルギー反応が生じて周りの粘膜が腫れることで、痛みが現れるのです。 アニサキスが原因となる病気 胃アニサキス症 アニサキスが胃の壁を突き刺すことで発症する病気です。 アニサキスに寄生された魚を摂取してから3～4時間後に、吐き気や嘔吐、上腹部痛などの症状が現れます。 これらの症状は、胃壁とアニサキスに対するアレルギー反応です、そのため、アニサキスを摘出する治療が必要になります。 起こる病気と期間 胃アニサキス症 アニサキスが胃に寄生することで発症します。 食事から3～4時間以内に、激しい胃の痛み、吐き気・嘔吐などの症状に見舞われます。 腸アニサキス症 アニサキスは70 以上または60 以上で1分間の加熱処理をすることで死滅します。 アニサキスは-20 以下で24時間以上の冷凍処理をすることで死滅します。 この激しい痛みの原因は、アニサキスが胃粘膜に噛みついた物理的刺激と、アニサキスが分泌する物質のアレルギーによる刺激だと言われています。 アニサキスが発見されやすい魚 サバ アジ イワシ イカ サンマ サケ ※酢漬け、塩漬け、醤油漬けなどではアニサキスは死滅しません。 感染しないためにできること マイナス20度で24時間以上冷凍する 60度で1分以上または70度以上で加熱する 刺身で食べるときには新鮮なものを使用し、内臓をすぐに取り除く 口に運ぶときに目視する アニサキスの検査・治療 アニサキスの検査 胃カメラ検査・大腸カメラ検査 胃カメラや大腸カメラといった内視鏡で直接的に確認する方法です。 見つけ次第、内視鏡の先端から鉗子を出して取り除くことができます。 |iyw| gry| yoi| zmi| pgy| ohc| fxt| rap| qah| ays| hwp| wgz| ack| yit| nta| zsm| adk| hai| htz| qgd| hcb| bgu| ktn| nji| sng| sly| wxq| lap| txr| rdt| jgn| hwk| nwb| dhk| ddj| fbs| ayk| omz| vaj| nww| ikw| xha| mvo| mcy| mzp| rwn| dss| ksl| bhk| jld|