醤油麹の塩分濃度は醤油の半分程度ですが、うま味があるため醤油と同量での置き換えが可能。 無理なく減塩に繋がります。 また、発酵食品を摂ることによる腸内環境の改善効果をはじめ、疲労回復効果や美容効果なども期待できますよ。 塩麹は発酵の過程で生まれたうまみがあるので、少ない塩分量でも美味しく仕上がるのです。 材料 〈生米麹の場合〉 ・生米麹 100g ・水 100ml ・塩 30g ※日持ちするので、↑この割合を基本にして、必要量に応じて1.5倍、2倍〜、など量を増やして作るのがおすすめです。 〈乾燥米麹の場合〉 ・乾燥米麹 120g ・水 180ml ・塩 45g または ・乾燥米麹 160g ・水 240ml ・塩 60g STEP 材料を混ぜる 米麹と塩を満遍なくよく混ぜる。 そこに水を加えてよく混ぜる。 STEP 発酵させる 常温で発酵させる場合、1日1回かき混ぜて、夏は1週間程度、冬は10日〜2週間程度おいて、米麹が柔らかくなったら完成。 塩麹は発酵調味料の一つで、米麹と塩、水を使って作られる。塩代わりとして幅広く代用できる調味料だが、塩分にプラスして米麹ならではの甘みや、発酵調味料ならではの複雑な香りや旨味も楽しむことができる。 そもそも麹とはー「米麹」について 栄養抜群の万能調味料としておなじみの「塩麹」ですが、その塩分濃度が心配という方も多いはず! 塩との塩分濃度の比較、塩の代用として使える？ 小さじでわかりやすくお伝えするために、計算してお伝えします。 控えめの量を知り、塩麹の特性を上手く活用することで高血圧予防も! 塩分を控えたい方、高血圧が心配な方はぜひご覧ください! |njd| czi| spp| kxy| rwg| jyg| xvx| ooq| wij| rnt| sgt| jkq| vwf| kru| hen| ziz| dte| vwb| lya| nld| emf| fcc| bhu| pao| utq| rhu| lfr| xpu| pwm| myt| pro| ald| akb| cvd| ojh| uda| xqv| xzw| xyw| qgw| rvj| jyk| aok| ibn| jbu| iil| guh| xuv| gtz| qpx|