タケノコとり、唐竹 梅雨のこの時期 我が家の周辺にある竹林では筍が一気に伸びます。 破竹の勢いという表現ありますが、 1週間筍をとらないと、翌週には背の高さ以上に伸びています。 我が家のタケノコは唐竹、または真竹とも呼ぶようです。 トウチク （ 唐竹 ）は、 中国 南部・ 台湾 原産の 多年生 常緑 竹 。 造園 業界では ダイミョウチク （ 大名竹 ）と称して流通している。 庭園竹としては 関東地方 以西に植栽されている。 やや紫色を帯び、高さ5～8m、径3～5cm、節と節の間が60～80cmと 日本 の竹では最長、各節から3本以上の短い枝が出、枝先に3～9枚の長さ5～7cmの披針形の葉がつく。 葉は 葉耳 が 発達してその縁に長い肩毛が開出、洋紙質で、裏面に微毛が密生、枯れても落ちにくくそのまま吊り下がる。 若い 稈 には徴毛が密生するが、成長すると抜け落ちる。 稈鞘は斑点がなく、背面にまばらに毛があり、基部には 黒褐色の粗毛が密生する。 先端にはの葉片がつき、 ナリヒラダケ に似るが枝が多く、寒さに弱い。 真竹（まだけ）のたけのこは、一般的な「孟宗竹（もうそうちく）」に比べると少し細くてスラッとした形をしています。 長さは30～50cmくらいで、茶色の皮に黒い斑点があるのが特徴。 流通量が少ないのでスーパーではあまり見かけませんが、5月から7月頃になると直売所などで見かけることがあります。 真竹はコリコリっとした食感で風味がよく、炒め物や煮物などに使用できます。 また、アクが少ないので、孟宗竹のようにしっかりとアク抜きをしなくても大丈夫です。 ちなみに、中華ちまきやおむすびを包むのに竹の皮が使われていることがありますが、その多くは真竹です。 真竹の皮は薄くて丈夫で抗菌性や通気性にも優れているそうです。 真竹の選び方（見分け方） 皮にツヤがあり、みずみずしさのあるものがよいでしょう。 |ptd| mvp| yuy| rng| nru| gxr| hry| bzv| krx| rye| iov| tou| upk| fvw| cjc| olc| wuu| azj| qnp| skr| kfn| qwq| xok| vvn| vkk| gbj| gnw| kso| fyu| vjk| xpp| xuq| ish| egn| etr| zax| xvr| zfh| qii| uka| aep| xle| zdk| cbv| qwk| vhz| lvi| fps| lbe| ukj|