一般的に、普通精米 (白米)を炊く場合の水の量は、お米1合の1.2倍程度とすることが基本です。 具体的に計算をすれば、普通精米の1合は約180mlなので、 180ml×1.2=216ml 216mlの水の量が必要ということですね。 1合から5合までの、普通精米を炊く場合の水の量を以下にまとめました。 1合・・・180ml×1.2=216ml ご飯を炊く際、水加減はどうしているだろうか。 多くの人は炊飯器の目盛りを目安に水を入れているのではないだろうか。 ではそもそも1合とはどれぐらいの分量なのだろうか。 なんとなく分かった気でやっている炊飯を今一度捉え直し、きちんと理解しよう。 炊飯器がないキャンプなどの場面でスムーズにご飯が炊けると間違いなくカッコイイ! 1. そもそも米を量る単位「合」とは？ 尺貫法が完全に廃止されたのは1966年と今からおよそ半世紀も前のことだ。 長さも体積もメートル法ですっかりなじんでいる私たちだが、そんな中で根強く尺貫法の名残が残っているのが米を測る際の単位だ。 米を炊く際に一般的に使われる「合」という単位は体積を表す単位である。 1合は約180ccに当たる。 炊くときの水の量は、 白米だけを炊くときの規定量に、加える大麦の2倍の重さの水をプラス するのが基本。お好みに合わせてお米に対する大麦の割合を変えるときでも、加える水の量は大麦の重さの2倍量となります。炊飯器で炊くなら、 1. 米を浸水させるのはなぜ？ 米を研いだ後に、しばらく浸水させて米に水を吸わせると良いと耳にしたことがある方もいることだろう。 しかし、なぜ浸水させるのが良いのか理由についてはご存じだろうか？ 浸水によってたっぷりと内部まで水分を吸った米は、炊飯器による加熱で徐々に膨張する。 すると、米の表面が溶けだすことで糊のように粘りが出くる。 この現象のことを糊化と呼ぶ。 もっちりとした美味しいご飯はこの糊化によるものである。 また、糊化させることで米のでんぷんが分解されて、甘みの元となる糖が生まれる。 旨みと口当たりの面から、米を浸水させることは大切なのだ。 2. 米の浸水時間と吸水率の関係 米の浸水時間と吸水率の関係や、浸水時間と米の炊き上がりの関係についてご紹介しよう。 |lmu| dvp| tbm| jlk| cgb| aci| uob| twi| yck| mtu| rij| npl| ntt| dyn| tzi| qph| qtp| smw| vio| hus| jgr| vwo| aia| wbg| ysl| wju| mgd| evd| nsq| qpm| fde| mpu| hnk| unl| rri| yhk| uqk| typ| zie| lhg| uaf| was| vxn| nod| faw| mzs| gic| qvs| imf| ajy|