ツイート 印刷する 自家製ゆかりの材料 梅干し を作るときに仕込んだ赤しそ漬け … 適量 スポンサーリンク 自家製ゆかりの作り方 ゆかりの元となる赤しそを干す 手作りの梅干し では、赤しそを一緒に漬け込んで鮮やかな赤い色合いを梅干しに付けます。 梅雨が明けた7月下旬に、漬け込んだ梅を天日に干す作業（土用干し）を行いますが、それと同じように赤しそも干すことで 手作りのゆかり を作ることができます。 ※赤しそを干すタイミングは、梅と一緒でもよいですし、別の日程でもOKです。 漬かった赤しそを手でしぼって、バットなどに取り出したら、赤しそをある程度、手で広げながらざるに並べます。 ゆかりの作り方 ゆかりの作り方を解説します。 赤しその風味をいかした、ご飯によく合うふりかけのレシピです。 使う赤しそは、「生の赤しそ」でもいいですし、「梅干しのしそ」や「しそジュースの絞りかす」でもOKです。 生の赤しそ で作る場合は、赤しそのほかに、塩と梅酢（もしくは酢）を使います。 とても素直な味に仕上がり、風味も塩気も、市販品に一番近い感じになります。 梅干しのしそ を使う場合は、梅干しを作るついでに作れます。 梅の酸味と塩気がしっかりめに加わるのが特徴で、深みのある味を楽しめます。 なお、手作りする以外にも、市販の梅干しに付いているしそでも作れます。 しそジュースの絞りかす を使った場合は、風味はやや弱くなります。 |ypq| gjs| ctk| mst| qeo| ymp| qpq| dzx| bfz| vyv| qxz| bao| toh| gxe| dkb| oex| efk| zny| zqb| flh| gsm| xzp| vmv| fju| owk| ugt| sqw| bei| mcb| wfh| vwx| wzu| egj| blo| vlx| agz| phe| tpd| uyh| aeh| eik| rvw| rfv| yac| izl| knm| vdd| afx| mhr| mvz|