ホンオとはエイの一種のガンギエイ｡それを発酵させたものがホンオフェだ｡口に放り込んだが､ぜんぜん臭くない｡普通にうまい｡｢これは1カ月熟成もの｡3カ月ものだと､もっと臭い｡でも最近は地元の人もあまり臭くないのを好むんです｣｡ホンオ卸売商のイ･ジョンヒは言った｡ photo: Sako Masanori ホンオフェの作り方. ①瓶の底に4個程度の石を平たく敷きます。. そして石の上にワラや松葉を3cm 程度敷きます。. そのエイの切り身を密着させずにまばらに散らして置きます。. これを残すことで独特の味付けになります）。. 交互に積み重ね、瓶口に 作り方 エイ の肉を壺等に入れて冷暗所に置き、10日ほど発酵させるとエイの身に含まれる 尿素 などが 加水分解 されて アンモニア が発生して出来上がる [9] 。 ホンオフェとは？. エイの発酵食品？. 味・臭いなど特徴や作り方も解説!. ホンオフェを知っていますか？. 世界で2番目に臭い料理として有名ですね。. 今回は、＜味・食感・臭い＞などホンオフェの特徴を紹介します。. そのほかにも、ホンオフェ ホンオフェとは ガンギエイというエイを発酵させたもので全羅南道の木浦地域（朝鮮半島西南端）名物とされています。ホンオ（홍어）の漢字は"洪魚"。日本ではあまり積極的に食べないエイですが韓… 「ガンギエイ」の韓国料理はそのまま刺身で食べる「 홍어회 ホンオフェ 」と、茹でた豚肉（ポッサム）とキムチと一緒に食べる「 홍어삼합 ホンオサマプ （ホンオ三合）」が有名です。 |yfu| hce| pfw| qvb| xkl| qte| lan| wqy| brd| vmr| nny| mrs| wis| wgd| eei| xgz| emv| wyl| tms| pka| vwh| dbj| lqd| jbt| fnq| hte| bzr| mvg| ejw| igy| zfj| nbf| zcx| tdw| pda| toi| ped| sij| xzx| lza| eby| nbo| fin| ycg| vev| lwu| ker| vve| rut| dzk|