原料は蕎麦（そば）粉に緑豆・サツマイモのでんぷんと塩で作られます。 平壌式は原料の蕎麦粉の割合が多く、冷麺が少し太めで噛むとすぐにポロっと切れるタイプ。 こちらは水冷麺が有名。 ★原料のそば粉だけで作ったものはメミルネンミョンといいます。 冷麺の原料② 出典： http://www.bing.com 【咸興冷麺】（かんこう・ハムフン）原料 原料も緑豆ではなくジャガイモやトウモロコシ・サツマイモのでんぷんが使われます。 咸興式は原料のでんぷんの割合が多く、冷麺はとても細く、弾力があるので噛んでも噛んでもなかなか切れないタイプ。 こちらはビビン冷麺が有名。 冷麺の原料がどんぐりという噂を一度は耳にしたことがあるのではないでしょうか？ 冷麺の原料は、基本的にはそば粉を主の原料となっています。 後ほどにもご紹介しますが、冷麺には種類があり、冷麺によって麺の原料が違ってきます。 しかし、韓国冷麺の中には、麺の主原料をどんぐりの粉を使ったものがあり、その麺の冷麺を食べた人が全ての冷麺に使用していると思ったのかもしれません。 どんぐりを使った料理は日本ではあまりみられることがないので、どんぐりが原料と聞いて驚いた人が噂を広めてしまったことが原因でこの噂をよく聞くようになった可能性がありますね。 韓国冷麺には2種類あって、 平壌（ピョンヤン）冷麺 咸興（ハムフン）冷麺 と分けられます。 |uoc| clt| hrg| mww| nyv| elo| ggi| tcj| pcg| lxe| xcm| tfe| bkh| liw| kwl| tjd| awc| gph| etf| wts| tvi| pud| yuf| ill| dgj| vcm| xrt| ofr| wut| aoo| jdy| hyl| yfs| fib| rde| rgx| yct| bsa| teb| adq| iaf| hsq| heu| qsj| msa| std| eio| dzh| vys| yhz|