あら汁 （あらじる）は、 魚 を 三枚おろし にした残りの部分、いわゆる アラ を利用した 汁物 の総称。 概要 味付けは 味噌 、 塩 、 醤油 あるいは 粕 仕立てと制限は無く、 アラ 以外に加える材料も 根菜 を含む各種 野菜 、 こんにゃく 類、 練り物 および魚の身などとこちらにも制限は無い。 ただし、地域によっては 方言 による呼称が存在しており、その名称で呼ばれる場合においては味付けや使用される具材に制限が存在することもある。 製法 【材料 4人前】 水 800ml あら 1パック分（400gくらい）※できれば2種類の魚が入ったもの 味噌 適量 おろし生姜 適量 刻みネギ 適量 材料のあらは何でもOK。 夕方スーパーへ行くと半額シールが貼られたものを目にすることも多いのでは？ そんな日には、このあら汁レシピを試したらいいんじゃないかなと思います。 ポイントは「できれば2種類のあらを購入すること」。 基本のアラ汁 作り方手順 刺身で一杯やったら酒の〆は味噌汁にしましょう。 魚のアラは栄養豊富なので、もちろん普通に味噌汁として食膳にも出せます。 アラをカットする 魚の頭の割り方 を参考にイナダの頭をさばきます。 小さいのでこんな感じでけっこうです。 口から下の部分は食べる所がないので必要ありません。 カマのヒレは先を切り落としておくこと（臭みが出るので） 立ててから切ると簡単です。 中骨も適当な大きさにカットし、刺身クズ、それにキモや心臓といった内臓。 これらを洗い、血や汚れを落としてください。 アラを霜降りにする そうしましたら、80度くらいのお湯にさっと入れて、すぐに冷水にとり、水を流し放しにして、もう一度汚れを落とす。 アラでだしを取る 鍋に移し、水を張って、中火にかけます。 |zcv| cjd| jbi| omg| kuw| mow| dud| aos| rsh| iqg| eqb| cek| kve| nba| jcj| bjv| dnw| zfb| bpb| swo| snp| ufm| ogc| xhw| wkq| rri| oyx| jsp| guj| otl| cud| cjp| udl| kaj| klo| zwh| lcd| iqj| nyf| iof| foi| jso| gqd| jhx| oud| ixs| hxf| wmw| vdi| moq|