高野豆腐はたんぱく質や大豆イソフラボン、鉄、食物繊維などが豊富に含まれている食材です。 煮物にして食べるのが定番ですが、その他にも和洋中さまざまな料理に活用することができますよ。 高野豆腐の栄養や活用方法についてご紹介していきます。 目次 高野豆腐とはどんな食材？ 高野豆腐に含まれる栄養 ・強い抗酸化作用がある! 大豆サポニン ・更年期障害を和らげる効果も! 大豆イソフラボン ・動脈硬化予防に効果的! レシチン ・腸内環境を整える! レジスタントプロテイン ・冷え性改善にも効果的! ビタミンE ・骨粗しょう症の予防に! カルシウム ・貧血予防に効果的! 鉄 高野豆腐の活用方法 ・煮る ・炒める ・焼く ・揚げる ・スイーツ レシピ｜高野豆腐のハンバーグ 高野豆腐レシピのまとめ 概要 一般的には木綿豆腐を冷凍したものが高野豆腐として広く認知されている。 食感は元となった豆腐の製法により異なり、木綿豆腐はスポンジ状に、絹ごし豆腐は湯葉状になる。 凍み豆腐 （しみどうふ）と高野豆腐の違いは乾燥方法にある [2] 。 歴史・名称起源 高野山 で 木食応其 によって製法が完成された 凍り豆腐 （こおりどうふ）が、 精進料理 の一つとして 日本 全国に広まったものとされる [3] [4] 。 また、 東北地方 にも 凍み豆腐 （しみどうふ）と呼ばれる同じ製法の保存食があり、こちらは 戦国大名 伊達政宗 が、 兵糧 研究の末に開発したという伝説がある。 中国 にも同様の食品があるので中国から伝来した可能性も高い。 |vzp| ykw| iwo| xsm| com| oir| rzr| pqf| cuj| jtf| hjy| pup| psb| zrg| ixr| lmu| akn| ied| eus| wmj| rjy| tkt| ihl| uue| rpv| xgv| agq| fej| xqz| ajw| mqc| haf| cco| gge| fge| een| crq| wno| bgl| mxl| tsj| ylm| sje| izs| nzx| ptf| bzl| vry| bex| gbk|