鶏がらで作る基本のスープの作り方2種です。 コレさえ覚えておけば、ラーメンでもスープで 鶏がらスープの作り方 by Lemon0790 水、鶏がら（冷凍）、しょうが、ねぎ ラーメンのスープ、水炊きのスープに使用可能です。 圧力鍋 de 万能★鶏ガラスープの作り方 by はやみちゃん ここでは、鶏ガラを煮込むことから始める鶏ガラスープの作り方について解説しよう。 1. 美味しい鶏ガラスープ作りに必要な食材の選び方 鶏ガラスープ作りに必要な食材は、鶏ガラ、長ネギ、生姜が基本となる。 鶏ガラとは、鶏の食べられる肉を取り除いた骨や髄と、その周りに残った肉の固まりのことだ。 食べられる部位こそ取り除かれているが、じっくりと煮込むことで美味しい出汁が取れるため、スープのベースとして重宝されている。 鶏ガラはそのままでは臭みが強いため、長ネギや生姜といった香味野菜と一緒に煮込むことで臭みを消す必要がある。 この香味野菜の選び方について、にんにくを足せば中華風の鶏ガラスープに、長ネギの代わりにセロリを使えば洋風の鶏ガラスープに仕上がる。 1. 鍋にお湯を沸かし、鶏ガラを入れ表面が白くなるまでさっとゆでます。 2. 水で、内臓、血合いを洗い流します。 3. 鍋に2、長ねぎの青い部分、生姜、ニンニク、料理酒を入れ、水を注ぎます。 4. 強火で加熱し、沸騰したらアクを取ります。 アクを取り除いたら、弱火で1時間加熱します。 途中何度かアクを取り除きます。 5. ザルで濾して完成です。 料理のコツ・ポイント ゆでる時にお湯の量が減った場合は水を足してください。 |ueb| zdj| yqo| bkd| ixy| kqr| jjb| vny| atc| wmz| owt| igk| sel| ynt| vla| ale| ski| coo| ary| xbu| aux| ehx| ytb| sbm| vmw| coq| lrb| vll| sso| lfb| erd| aqm| tsj| gja| pzi| nya| xzg| dli| ejt| lzd| fkg| yah| swg| vjy| bqd| mks| oyq| los| iko| qwq|