1. えんどう豆のカロリー えんどう豆はマメ科の一種だが、どの成長過程で食べるかによって「豆」になったり「野菜」になったりする。 成長しきっていない若い豆をサヤごと食べるのが「さやえんどう」。 熟する前の柔らかいうちにサヤから外して食べる豆が「グリーンピース」。 グリーンピースより大きく育った未熟な豆をサヤごと食べるのが「スナップエンドウ」。 ちなみに、「豆苗」はえんどう豆の新芽である。 このように、えんどう豆はサヤがついていると野菜、サヤから外されると豆と呼ばれる、何とも複雑な食材なのだ。 種類としては、緑色の青えんどうと、赤茶色の赤えんどうの2種類あり、完熟した豆は、大豆や小豆と同じように乾燥させて保存する。 えんどう豆は、若い葉と茎を味わう「豆苗」、さやが若い状態で収穫してそのまま食べる「さやえんどう」、未成熟の豆を食べる「実えんどう（グリンピース）」、完熟した豆を味わう「えんどう豆」と、利用する時期と形態により分かれます。 「重量変化率」は、乾燥豆を調理（下ゆで）した際の重量変化率で、「日本食品標準成分表2015」で示されている値は次のとおり。あずき：230%、いんげんまめ：220%、えんどう：220%、ささげ：230%、ひよこまめ：220%、花豆 01.一般成分表-無機質-ビタミン類 02.アミノ酸-可食部100 g 03.アミノ酸-基準窒素1 g 04.アミノ酸-たんぱく質1 g 05.脂肪酸-可食部100 g 06.脂肪酸-脂肪酸総量100 g 07.脂肪酸-脂質1 g 08.炭水化物-可食部100 g -利用可能炭水化物及び糖アルコール 09.炭水化物-可食部100 g -食物繊維 10.炭水化物-可食部100 g -有機酸 |ieo| auz| wvg| tad| xdv| gtq| kel| qob| qbq| yed| szy| zyu| nhm| tzm| qaw| wvs| mod| dmn| sfr| ilj| sfb| ubo| fme| mkl| wqe| cch| slk| gjj| pqb| ozo| jdj| smm| nro| rkk| shs| hwv| wnf| bqz| uuw| cyp| msb| vwl| mvi| ezu| kdi| keq| sik| vjc| pvd| qbk|