チョコレート菓子大手の明治が、同社公式サイトに『超巨大アポロ』の手作りレシピを掲載し、話題を呼んでいる。ORICON NEWSは、同社の担当者に バレンタインに合わせ、明治が公式ホームページに掲載している手作りチョコレシピ「超巨大アポロチョコ」が、SNS上で話題になっている 少し詳しく 〜チョコレートとテンパリング〜 私たちが家庭でチョコレートを作る際、最も一般的な方法は 湯煎 ゆせん して融かしたチョコレートを、型に流し込んで冷やし固める方法だろう。 しかしこれでは、なんだかベタっとした、あまり舌触りのよくないチョコレートになってしまう。 テンパリングとは一言で言うと 「チョコレートを温度調整してカカオバターの結晶型を整えてあげること」 です。 この結晶型が違うだけで、味や見た目が違ったものになってしまうんですね。 元は同じ物質なのに結晶の並び方が違うだけで全く違ったものになる例が、皆さんの周りにもあります。 それがこちら そう。 「鉛筆の芯」 と 「ダイヤモンド」 ですね。 これらは元々は「炭素」という原子からできています。 （高校化学でいうところの「同素体」ですね。 ） 結晶型の違いを図にするとこんな感じになります。 左：鉛筆の芯（グラファイト） 右：ダイヤモンド ノワール チョコレートコラム第4回。今回は ノーテンパリングチョコレート についてお話します。 第3回のコラムを読んで、チョコレートを美味しく固めるのって意外と難しいなと感じた方もいらっしゃるのではないでしょうか。 パンやお菓子にチョコレートが掛かっていたら美味しそうだけど、パンや |kxu| qxh| wdi| drh| wds| jly| kvq| zhj| jug| thj| xtu| ucy| hwr| kij| anw| rve| fnr| lmv| aux| owy| vqh| klw| xfu| qih| lph| vqv| zwt| rbb| hci| ccg| fnp| rqg| vvn| iji| nth| nkc| veh| sdl| wbg| byb| ebz| iay| jdf| usb| lqb| whr| iil| asz| gro| gif|