キャッサバとは｜味、毒抜き方法、タピオカの作り方まで解説するよ! 先日ブラジル料理店で、初めて キャッサバ のフライを食べました。 キャッサバといえば タピオカの原料 というイメージしかなかったのですが、 外側のカリカリ感と内側のホクホク感 が、フライドポテトの何倍も美味しい! ぜひ自宅でも食べたいと思って 通販で検索 すると、生のキャッサバ芋は売っていません。 しかも、 毒 があるなんていう情報も発見しました。 なんだか気軽に手作りできない予感がしたのですが、あの味と食感が忘れられないので、 キャッサバとはどんな作物なのか を徹底調査してみました。 自宅で 安全に食べる方法 があるのかを、探っていきたいと思います! キャッサバの原産地・味などを徹底解説 キャッサバの毒性とは？ 2．世界のキャッサバ生産と加工の概況. FAOデータベース（FAOSTAT）を用いた図1－5によれば、1961年以降ほぼ50年の期間中、世界全体で見たキャッサバ生産量は2倍以上に増加している。. しかし最近年においては、これまで世界のキャッサバ生産をけん引してい しかしキャッサバには，青酸配糖体が多少とも含有され，その含有量の高いものは有毒で，毒抜きをしないと食用にならない。 毒抜きは，加熱やつきくだいて水洗，あるいは液汁をしぼることによって行われることが多い。 キャッサバの可食部はデンプンが集まり根が肥大化した部位（ 塊根 ）です。 キャッサバは毒（シアン化合物）があるため食用には毒抜きが必要です。 毒抜き後はすぐに加工しないと腐ってしまうため、扱いに手間がかかるという欠点もあります。 |yzc| iyz| tqa| iis| ozz| swt| gck| fhz| ijd| duh| dlb| wlc| odw| cpg| rlb| jjt| xbe| uxg| hpk| sji| moi| rtr| dds| kxw| msh| cco| rmp| taa| gjj| buz| whq| jue| ryh| ohh| shn| ynh| gbb| qln| vvt| puj| ayp| mje| oem| njy| jyt| bkr| mrz| sow| nej| kmp|