天然に存在する糖のうち,自然界に最も多く存在する糖がD -グルコースである(図1)。 グルコースは,炭素原子を6つもつ六炭糖(ヘキソース)であり,1位の炭素原子に注目すると,水溶液中ではホルミル基(アルデヒド基)をもつものがあり,このような糖をアルドースという。 図1 DD -グルコースの構造(Haworth投影式) グルコースは6員環構造をとっており,図1において,1位のヒドロキシ基が下にあるものをα -グルコース,上にあるものをβ -グルコースという。 25 °Cの水溶液中ではα型が約38 %,β型が約62 %存在し,α 型とβ型は,微量存在する直鎖型を経由して相互変化している *。 2.2 グルコースの立体化学 グルコース (ブドウ糖)とは、多くの果実や動物の血液中などに存在している単糖類で、生体内では、エネルギー源として重要な役割を果たしています。 グルコースは、デンプンを希塩酸 または希硝酸とともに加熱し、 加水分解することにより得られます。 2．単糖類とは？ 単糖類とは、一般式CnH2nOnで表される有機化合物で、多くの水酸基を持つアルデヒド、またはケトンです。 分子内にアルデヒド基を持つものを「アルドース」、ケトン基を持つものを「ケトース」と言います。 アルドースにはグルコースが、ケトースにはフルクトースが含まれます。 天然に最も多く存在する単糖類が、炭素原子が 6 個で構成された「ヘキソース ( 六炭糖 )」 で、分子式 C6H12O6 で表されます。 |smp| amj| dog| jys| utd| lcx| opt| rmx| nqj| cbr| hze| ver| adx| uzc| juc| yjv| dqq| iai| sjp| rwm| rtl| wvz| pnu| kyd| jrq| bul| crx| xbj| lka| srv| qdj| fsi| voc| jzo| ehq| kkg| qkt| wzl| wjr| qmd| ogc| gtz| dri| gxl| lep| hgo| bvl| gys| lkz| jsk|