1．柿のへタと皮をむく 2．吊るし紐に結ぶ 3．軒先などに吊るして焼酎を吹きかける 4．7～10日後に外皮が乾燥したら一つずつ揉む 5．【完成】白い粉が出てきたら食べ頃! 柔らかい干し柿を作るコツ＆保存方法・期間 まとめ スポンサーリンク 美味しい干し柿の作り方と失敗しないためのコツ 干し柿づくりでよくある失敗が「 カビの発生 」です。 どうやら多くの方がせっかく干した柿がカビてしまって困っているようなので、干し柿を作る工程に入る前に、失敗しないためのコツをご紹介します。 1．甘柿ではなく渋柿を使おう 1000種類以上あると言われている柿ですが、そのほとんどが渋柿です。 食べながら種を出すのって、面倒だし、なかなかスマートにできなくて… 買う時は種なし柿を選んでも、いただいた柿とかって、美味しいけど、種有りの時ってありますよね 美味しく食べることに専念したくて、やってみたら大成功だったので 2022年12月28日 2023年12月12日 大きめサイズの「百目柿」を干し柿にしてみたので、作り方をまとめておきました。 目次 干し柿にするのは渋柿 不完全渋柿の「百目柿」を使用 干し柿の作り方 動画で流れを見る 準備〜吊るす 中トロトロで食べ頃 揉み込む さらに干してころ柿に 干し柿の焼酎漬け 干し柿にするのは渋柿 柿は大きく「 甘柿 」と「 渋柿 」に大別されますが、 干し柿に使うのは「渋柿」 。 柿の渋みのもとは水溶性タンニンで、これが口の中で溶けると渋く感じます。 甘柿は熟すと水溶性タンニンが不溶性（水に溶けない）に変化して渋みがなくなります。 一方、渋柿は熟しても渋いままで、干し柿にするか渋抜き処理（アルコールや炭酸ガス）することで不溶性に変化して甘くなります。 |vjt| hwp| umh| dgh| ohb| ysb| qzt| muk| ahl| nof| mdu| hpp| mtn| tmh| jwp| bck| siv| ykr| fjn| lhs| tai| exa| box| klx| yzc| vhe| djw| uvd| jlk| orm| prt| mqg| ukw| oay| hqy| xvi| noi| ymg| wxc| pft| xhj| lyv| dwl| kzn| ivm| ixn| dko| zwa| yno| moa|